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连锁企业门店营运管理 第8章 连锁门店进货和存货作业管理 第8章 连锁门店进货和存货作业管理 8.1 门店进货作业管理 8.2 门店存货作业管理 8.1 门店进货作业管理 8.1.1 订货的作业管理 8.1.2 进货的作业管理 8.1.3 收货作业管理 8.1.4 退换货作业管理 8.1.5 调拨作业管理 8.1.1 订货的作业 门店的订货作业是指门店在连锁企业总部所确定的供应商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货或称为添货的活动。 订货方式可分为分散式订货方式和集中式订货方式两种。 8.1.1订货的作业 1. 订货的作业流程 2. 订货注意的事项 3. 与订货相关的表单 1. 订货的作业 （1）门店与总部及物流中心间订货模式 订货模式图 : （2）从门店自身角度出发订货流程 （3）制定订货计划 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期安全存量、最小库存量、订货方式等等。不周全的订货计划，必会产生下列三种问题： ①存量太多。 ②商品种类减少。 ③作业时间的浪费。 （4）检查存货 订货人员根据规范制度，定期检查各个商品库存，当库存量小于安全库存量的时，应该及时发出订货单。 （5）填写订货单 订货计划表 门店名称： 商品类别： 制表日期： 2.门店在订货作业中应注意的问题 （1）存货检查。店长应随时检查卖场和门店仓库的存货及现有存活的保质期。 （2）适时订货。门店订货必须注意实效性。 （3）适量订货。进行单品进存销管理，店长可参考建议进货值，在决定订货量。 3.与订货相关的表单 （1）订货计划表 包括产品名称、数量、交货地点、送货地点 （2）货品需求单 包括产品名称、数量交货地点、送货地点 （3）总货品需求单 包括产品名称 数量、 交货地点、送货地点、包装箱号 （4）拣货单 （5）送货单 包括客户名称送货地、包装箱号 8.1.2进货的作业 门店的进货作业是指订货后对厂商或配送中心配送来的商品进行接收或验收，从而使商品进入卖场或内仓。 进货作业依照订货作业有供应商和配送中心将商品送达门店的作业。 8.1.2 进货的作业 1. 进货作业流程 2. 进货作业的注意事项 3. 与进货作业有关的表单 1.连锁门店进货作业流程图 2.进货作业应该注意的问题 （1）严格遵守企业总部规定的时间 （2）先办退货再办进货 （3）验收单、发票要齐全 （4）商品整理分类要清楚，并进行验收 （5）验收后部分商品直接进入卖场，部分则存入内仓或进行深加工后进入卖场 3.与进货作业有关的表单 （1）进货签收单 （2）送货单 内容包括客户名称、送货地点、包装箱号 （3）入库单 包括产品名称、入库数量、入库日期、储位、经手人 （4）进货明细月报表 （5）出库单 产品名称、出库数量、出库日期、经手人 8.1.3 收货作业管理 1. 收货作业的原则 2. 商品的验收 3. 大型综合超市和仓储超市的收货作业 4. 收货相关表单 1.收货作业的原则 2.商品的验收 （1）验收的重要性和目的 （2）验收内容 （3）验收组织 （4）验收方法 （5）商品验收注意 2.商品的验收 验收组组长的工作职责： 安排工作人员计划，按排送货时间； 进货验收；存货管理；退回品管理； 验收人员管理；顾客的送货服务； 传达并执行总部的相关指令和规定 2.商品的验收 验收人员的工作职责： 整理后场环境整洁； 将商品按收货单内容注意清点； 按总部的验收办法验收商品； 验收结束，再有理货员确认； 厂商退货必须检查退货单； 供应商带回的空箱，必须有验收人员检查确认； 门店员工购物，必须由验收人员检查确认。 3.大型综合超市和仓储超市的收货作业 （1）配送商品的方式: 供货人的自备车； 运输公司； 邮寄； 铁路部门； 本连锁超市其他门店的员工。 3.大型综合超市和仓储超市的收货作业 （2）收货的资格： 包裹的收货资格通常只能由相应的部门经理及其助理接收； 挂号信的接收资格只能由超市秘书处的秘书接收； 一般商品的接收资格只能由一名有接受资格的员工接收。 3.大型综合超市和仓储超市的收货作业 4.收货相关表单 （1）日常收货记录表 （2）收货清单 （3）每周供货商差错记录表 8.1.4 退换货作业 1. 品质不良 2. 订错货 3. 送错货 4. 过期货 5. 代销商品 6. 总部明确的滞销品等 8.1.5 调拨作业 1.调拨发生的原因 （1）门店销售急剧扩大，而存货不足 （2）供应商送货量明显不足 （3）顾客临时下大量定单 2.调