15种蒸菜做法要点.doc

吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！ 【凉拌蒸茄子】 材料：茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量 做法： 1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。) 2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。 3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。 【剁椒金针菇】 材料：金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 做法： 1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。 2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。 3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。 4、再淋上烧热的植物油即可。 【粉蒸牛肉】 材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、醪醩汁 做法： 1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。 2.牛柳逆纹切成厚薄适中的片。 3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。 4.荷叶泡软洗净后，铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底，再依次铺满牛肉片。 5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。