(精)2011年高考生物第一轮总复习2-12.pptVIP

1．列举应用发酵工程的生产实例。 2．简述发酵工程的概念和内容。 3．举例说出发酵工程的应用。 一、生产实例 用微生物生产谷氨酸，制造味精 二、概念与内容 三、应用 说明　①谷氨酸发酵所用的培养基既是液体培养基又是天然培养基。液体培养基能使营养物质在发酵过程中得到充分的利用，还能为菌体提供更大的生存空间，同时也有利于生产过程中培养条件的控制以及产物的提取等。天然培养基则既能满足菌体的营养需求，又能降低生产成本，还能减少对环境的污染。其中，碳源是豆饼水解液和玉米浆；氮源是尿素和豆饼水解液；生长因子是生物素。 ②搅拌的作用：一是使空气形成细小的气泡，迅速溶解在培养液中(称溶氧)；二是使菌种与培养液充分接触，提高原料的利用率。 ③发酵过程中温度上升的原因：一是搅拌器机械搅拌产热；二是菌体自身代谢产热。 深化拓展 1．发酵的含义：狭义上的发酵是指微生物的无氧呼吸，而广义上的发酵则包括有氧发酵(如氨基酸发酵)和厌氧发酵(如酒精发酵)。 2．发酵的分类 【例4】　(2009·全国Ⅰ理综，6分)下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是 (　　) A．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸 B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基 C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产 D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量 [解析]　本题考查发酵工程的相关知识。从自然界中获