六年级科学3馒头发霉了(j).ppt

馒头发霉了——认识霉菌 观察常见的霉菌：馒头、桔子等 探究霉菌的形成原因 馒头在哪些条件下容易发霉？ 霉菌的功与过 生活中的利用和防止 常见的霉菌——长了霉的锅子 发霉的纸币 霉的功与过 ? ?应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起小麦、水稻病害等。 ? 霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。 豆腐乳怎么那么好吃呢？原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。 曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发酵工业中有重要作用，还可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病”，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，就得注意啦 弗莱明的故事——英国细菌学家 说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉？ 温暖 寒冷 潮湿 干燥 曝晒 阴凉 霉菌适宜在温暖、潮湿的环境条件下生长繁殖。 * 发霉桔子 桔子发霉 葡萄发霉 发霉了 馒头 认真观察图片，你看到了什么？你知道这是什么吗？ 讨论：关于霉，你最想了解些什么 霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须借助显微镜，所以叫它微生物。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等 霉有生命吗? 霉有哪些功与过？ 思考讨论： 怎样预防物体发霉？ 弗莱明发现了青霉素 霉的功劳： 制酱、做腐乳、生产农药、发酵饲料、…… 霉的坏处（过）： 导致食物和其他物品变质，有的霉菌会危害健康,引起动植物病变 你们知道在哪些条件下馒头容易发霉？ 怎样防止食物和其他物品发霉？ * * *