(精)传统发酵技术的应用(新人教版).pptVIP

本专题考纲内容主要包括：微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工及其他方面的应用三部分内容。 微生物的利用在生物技术实践中占有比较重要的地位，包括微生物的分离和培养技术、特定微生物的数量的测定、培养基对微生物的选择作用和微生物的实验室培养等内容。酶的应用考点和必修内容联系紧密，主要包括果胶酶在果汁中的应用和加酶洗衣粉的洗涤效果探究两个知识点。生物技术在食品加工及其他方面的应用包括6个知识点，主要通过“植物芳香油的提取”和“胡萝卜素的提取”两个课题掌握提取植物有效成分的蒸馏、压榨和萃取三种基本技术。 从近几年新课标地区生物试题看：1.“微生物的培养与利用”考点无疑是选修1中近几年新课标高考的最大热点，如2010山东理综34、2009宁夏理综40、2009安徽理综9、2008山东理综34(2)(4)等都考查了微生物的分离和培养技术。2008山东理综34(3)、2007宁夏理综32(3)(5)都考查了选择培养基的作用。 2．“酶的应用”考点，特别是联系生产生活实际的考题比较多见，如2010江苏生物25考查了固定化细胞的制备，2010山东理综34(3)考查了酶活性的检测和固定化酶的应用，2009江苏生物3考查固定化酶和固定化细胞的区别；2010江苏生物3和2008江苏生物34考查了加酶洗衣粉的洗涤效果，2007山东理综34(1)(2)(4)考查了果胶酶在果汁生产中的应用研究。 3．生物技