生物大分子-蛋白质课件.pptVIP

练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽链 二肽：由两个氨基酸分子组成。 多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。 一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。 一个蛋白质分子可由一条链或多条链构成，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构 蛋白质的种类及主要功能 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 组成酶的基本单位是 和 活细胞内，酶合成的主要场所是＿＿＿＿。 控制变量法 实验过程中可以变化的因素称做 变 量 。其中人为改变的变量称做 自 变 量 。本实验 温 度 属于自变量；随着自变量的变化而变化的变量称做因 变 量 ，本实验 淀 粉 的分解就是因变量。除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称做 无 关 变 量 。比如本实验中由于人为因素造成的淀粉或a-淀粉酶量取量不相同就是无关变量。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 对 照 实 验 。本实验只有温度是改变的，其余因素（如淀粉或a-淀粉酶的浓度）都没有变化。对照实验一般要设置对照组和实验组，本实验2号试管就是 对照组 1.3号试管是实验组。在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。 探究温度对酶活性（催化作用）的影响 用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模型”。并回答： （1）BA段的含义是： 随着PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。 BC段的含义是： 随着PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。 （2）A点与C点时酶的相同点是： 酶丧失活性，并不再恢复。 （2）酶的概念: 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 (各种消化酶都是蛋白质) 你知道吗——细胞内合成酶的主要场所是？核糖体 功能 来源 化学本质 酶的概念 指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂的有机物，它能使生物体内的化学反应在一定的条件下迅速地进行，而酶本身不发生变化。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。如消化酶 酶的化学本质：大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。 核糖体 核糖核苷酸 氨基酸 酶的特性: 1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快； 酶是自然界催化活性最高的一类催化剂。可使 反应速率提高106~1012倍，比普通催化剂效能 至少高几倍以上。 例如：过氧化氢分解 2H2O2→2H2O + O2 用Fe（Ⅲ） 催化，效率为6×10-4 mol/mol·S， 用过氧化氢酶催化，效率为6 ×106 mol/mol·S。 用?-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65?C条件下可催化2吨淀粉水解。 酶与无机催化剂的比较 相同：都能催化化学反应，提高反应速 率，缩短反应时间。但本身不参 与反应，其本质和数量不变 不同：酶的两大特性 1.酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍 2.酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 肝脏研磨液 二氧化锰 点然后无明火的卫生香 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2） 1.两支试管在处理上有什么区别？ 2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同 自变量 因变量 3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有 无关变量 对照原则 单一变量原则 肝脏研磨液 二氧化锰 对照实验 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密 反应底物 A 反应产物 B 某类酶 C D 1.2.3代表 反