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食品中菌落总数测定 Contents 实验目的 掌握食品中菌落总数测定的基本程序和要点。 学会对不同样品稀释度确定的原则。 实验器材 电子天平（感量0.1g）、量筒500ml、振荡器、恒温培养箱（36 ℃±1 ℃ ）、 恒温水浴箱（46 ℃±1 ℃）、无菌吸管：2支10 mL（具0.1 mL 刻度）、无菌锥形瓶：容量500 mL、 无菌培养皿：6只直径90 mm、pH 计或pH 比色管或精密pH 试纸、稀释试管：6支18mm×180mm、放大镜 培养基、试剂和样品 平板计数琼脂（plate count agar，PCA）培养基 A.1.1 成分 胰蛋白胨 5.0 g 酵母浸膏 2.5 g 葡萄糖 1.0 g 琼 脂 15.0 g 蒸馏水 1000 mL pH 7.0±0.2 A.1.2 制法 将上述成分加于蒸馏水中，煮沸溶解，调节pH。分装试管或锥形瓶，121 ℃高压灭菌15 min 培养基、试剂和样品 磷酸盐缓冲液 A.2.1 成分 磷酸二氢钾（KH2PO4） 34.0 g 蒸馏水 500 mL pH 7.2 A.2.2 制法 贮存液：称取34.0 g的磷酸二氢钾溶于500 mL蒸馏水中，用大约175 mL的1 mol/L氢氧化钠溶液调节 pH，用蒸馏水稀释至1 000 mL后贮存于冰箱。 稀释液：取贮存液1.25 mL，用蒸馏水稀释至1 000 mL，分装于适宜容器中，121