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营养与健康 健康高于一切 什么是人体的第三状态？ 亚健康 乐观的心态 均衡的营养 中国居民最近死亡病种的改变 中国是世界上最早有膳食指南的国家 动脉硬化 肿瘤 退行性疾病： 糖尿病、高血压、骨质疏松症、 白内障、视黄斑变性等。 中国营养改善行动计划 饮食金字塔 人体需要的七大营养素 水 55~65% 蛋白质 20% 脂肪 15% 碳水化合物 2% 维生素 1% 矿物质 5% 纤维素 0% 七大营养素可归类为两大类 宏量营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物。主要提供能量和组织修补。 我们的民众营养健康吗？ 蛋白质 蛋白质在生命中的地位：蛋白质是生命的物质基础 蛋白质在人体中的作用 缺乏蛋白质症状 蛋白质分类 纽崔莱蛋白质粉 蛋白质含量84.2% 有效率达96% 生物效价2.5 低脂肪、低胆固醇、低热量 抗氧化组合 什么叫自由基?就是氧分子(O2)进入人体后氧化时,失去电子而产生极不稳定的氧原子(O),这个氧原子(O)就是自由基。 自由基与疾病的关系 抗氧化组合 维生素C：主要在水溶的地方抗氧化，如肝、肺、胃肠等。 抗氧化组合 维生素E：主要在脂肪部位抗氧化，如细胞膜、心脏