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营养习题 1.以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是 A.过去称食物特殊动力作用 B.因摄食而引起的能量额外消耗 C.这种额外能量消耗，伴有体温升高 D.这种额外能量消耗，与摄食无关 E.蛋白质的食物热效应最高 2.在耐力运动中，主要的供能物质是 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 E.维生素 3.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是 A.45岁 B.50岁 C.55岁 D.60岁 E.65岁 4.食物特殊动力作用最强的是 A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.蛋白质与脂肪混合 E.脂肪与碳水化合物混合 5.不可能使基础代谢水平升高的因素是 A.炎热 B.寒热 C.摄食过多 D.精神紧张 E.饥饿 6.不属于轻体力劳动的是 A.办公室工作 B.售货员 C.讲课 D.化学实验操作 E.学生日常活动 7.人体在静息状态下60%的能量来源于 A.体内碳水化合物 B.肝糖原 C.体内脂肪 D.体内蛋白质 E.肌糖原 8.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的 A.4%，6%，30% B.6%，4%，30% C.6%，30%，4% D.4%，30%，6% E.10%，6%，30% 9.1kcal能量与1KJ的换算关系是 A.0.239 B.16.7 C.36.7 D.29.3 E.4.184 10.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是 A.矿物质 B.维生素 C.酒精 D.黄酮类化合物 E.硫化物 11.食物中1g碳水化合物产生的热量是 A.36.7KJ B.16.7KJ C.29.3KJ D.7.0kcal E.9.0kcal 12.食物中1g脂肪产生的热量是 A.16.7KJ B.29.3KJ C.36.7KJ D.4.0kcal E.7.0kcal 13.食物中1g蛋白质产生的热量是 A.16.7KJ B.29.3KJ C.36.7KJ D.9.0kcal E.7.0kcal 14.基础代谢是指 A.食物热效应 B.因摄食而引起的能量额外消耗 C.对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 D.维持生命的最低能量消耗 E.轻体力活动的能量消耗 15.食物热效应的最高点通常出现在进食后的 A.1小时内 B.2小时内 C.3小时内 D.4小时内 E.5小时内 16.食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的 A.维生素 B.能量 C.蛋白质 D.脂肪 E.碳水化合物 17.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为 A.大豆 豆腐 豆浆 B.豆腐 豆浆 大豆 C.豆浆 大豆 豆腐 D.豆腐 大豆 豆浆 E.豆浆 豆腐 大豆 18.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为 A.24g B.64g C.25g D.18g E.36g 19.某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制氨基酸是 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸 E. 缬氨酸A.营养作用 B.配伍作用 C.协同作用 D.互补作用 E.调节作用 21.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是 A.母乳蛋白质 B.鸡蛋蛋白质 C.大豆蛋白质 D.大米蛋白质 E.酪蛋白 22.大豆食品富含的氨基酸种类是 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.苏氨酸 E.牛磺酸 23.属于微量营养素的是 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.钙 E.以上都不是 24.属于宏量营养素的是 A.蛋白质 B.钙 C.磷 D.铁 E.维生素A 25.下列氨基酸属于必需氨基酸的是 A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.脯氨酸 D.丝氨酸 E.苏氨酸 26.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为 A.75g/d B.85g/d C.95g/d D.100g/d E.110g/d 27.属于儿童的必需氨基酸是 A.丙氨酸 B.甘氨酸 C.胱氨酸 D.谷氨酸 E.组氨酸 28.下列情况属于负氮平衡的是 A.摄入氮与排出氮相等 B.摄入氮小于排出氮 C.摄入氮大于排出氮 D.尿氮加粪氮与排出氮相等 E.摄入氮小于代谢氮 29.人体每天更新蛋白质的量为 A.9% B.26% C.3% D.36% E.46% 30.对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是 A.8%~10% B.10%~12% C.12%~14% D.14%~16% E.15%~18% 31.在体内