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1ères Journées Scientifiques du Réseau de Chercheurs GP3A de lAgence Universitaire de la Francophonie ??Génie des Procédés Appliqué à l’Agro-Alimentaire?? 11 et 12 septembre 2008 UCL, Louvain-la-Neuve, Belgique SPECIFICITE ET RICHESSE POLYPHENOLIQUE DE MATIERES PREMIERES ISSUES DES PAYS DU SUD OPPORTUNITES POUR L’INDUSTRIE DES BOISSONS FERMENTEES Résumés des conférences et posters du colloque Pour plus d’informations, contactez le Prof. Sonia Collin, Coordonnatrice du réseau GP3A, Université catholique de Louvain, Croix du Sud 2 bte 7, B-1348 Louvain-la-Neuve, Belgique. E-Mail?: sonia.collin@uclouvain.be Jeudi 11 septembre 2008 SESSION I. SPECIFICITE POLYPHENOLIQUE ET POUVOIR ANTIOXYDANT DE MATIERES PREMIERES ISSUES DES PAYS DU SUD Sorgho – Mil – Café – Cacao – Olives – Dattes – Agrumes – Bananes – Grenades – Sureau – Fruits Amazoniens – Vins de fruits – Légumes – Tubercules 13h30-13h50 Les polyphénols de la pulpe de café. M.A. RAMIREZ-CORONEL, S. GUYOT et C. AUGUR, INRA Rennes (France) 13h50-14h10 Composition polyphénolique du chocolat. Impact du cultivar et de l’origine géographique du cacao. E. MONNART, J. LAILLE, M. BROHAN, F. NGUYEN, Ch. COUNET et S. COLLIN, UCL (Belgique) 14h10-14h30 Les polyphénols de l’olive de table et de l’huile d’olive vierge.?C.L. LEGER, INRA Marseille (France) 14h30-14h50 Flavano?des et stilbènes du sorgho rouge. M. BROHAN, F. COMPAORE et S. COLLIN, UCL (Belgique) Université de Ouagadougou (Burkina-Faso) 16h00-16h20 Les polyphénols du safou et leur évolution au cours de la maturation. C. ELLA MISSANG, S. GUYOT, C. RENARD, A. BARON et J.F. DRILLEAU, Université de Masuku (Gabon) et INRA (France) 16h20-16h40 Evaluation de cultivars de pommes de terre natifs des Andes d’Amérique du Sud comme source de polyphénols pour l’alimentation humaine. Ch. ANDRE, Y. LARONDELLE et D. EVERS, UCL (Belgique) Centre Gabriel Lippmann (Luxemboug) 16h40-17h00 Profil polyphénolique et capacité antioxydante de la pulpe de cam