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3.规模布局设计与装修 4．餐厅定员及岗位设置 5．餐厅选址 6. 投资费用预算 （二）市场分析 1.市场介绍 。 2.目标市场 目标市场主要来自于三个方面，一是来自商业区购物的顾客，和在商业区上班的员工。然后就是附近居民区的居民，这应该是比较能够带来利润的一部分客人。第三就是学生、附近的企事业单位机关等的一部分客人，这些更应该是能带来利润也能做一部分的宣传。如果按主次分的话，周边的居住者、办公者及其他人等，应该是店消费的主力。那些喜欢新环境、新美食、新促销方式的老顾客和路边行人，也是的消费主力。朋友与关系等人群，属于重要的消费对象，也不可忽视。 1）分类清晰。木槿膳坊主要分为主食、开胃菜类、汤类、主菜类依次排列。第一类菜之间要有一定的间隔，并以大字体将类别名称与菜名相区分。 2）将餐厅主推菜肴的名称印在单页菜单的中心部分或对折菜单的右页中央部位或三折菜单第二页的中心部位，因为这些位置是最能吸引客人注意力的地方。 ?3）将每类菜中的主要菜肴安排在第一或最后的位置，这些也是容易吸引客人注意力的地方。 ?4）每道菜名下用简单的文字对菜肴作出必要的说明，以便使客人清楚菜肴的特点，方便的可以注释材料和做法。每道菜的照片也有一定的艺术。 木槿膳坊主要特色菜包括： 主食，海鲜蔬菜饼韩式杂菜煎饼韩国拌饭-黄豆芽汤饭紫菜饭韩国手卷饼朝鲜打糕韩国冷面丸子煎饼韩式炸酱面/韩国炸酱面韩国酱汤韩国泡菜汤味增汤/韩式味增汤韩国海带汤烤酱鲈鱼蘑菇炒牛肉韩式冷汤面韩国拌菜烤五花肉/韩式烤五花肉烤鱿鱼人员销售是市场营销的一种主要方式。销售人员直接与客人交流沟通，推销酒店的产品、服务，解释或答复对方的疑问，与客人保持双向交流提高客人对产品和服务的满意度。通过销售，能够争取潜在的客人购买产品，提高。在广告泛滥的今天，消费者很难因其平淡的广告而激发起消费的欲望和好奇心。所以，一个餐厅品牌的成败与否进行广告宣传定位至关重要开业典礼仪式不单纯是一个开业的标志，更是宣传和营销的载体开业策划，就是要利用开业这个契机，策划出一系列活动，通过各种活动或各种表现形式，将全方位地宣传出去，达到家喻户晓，人人皆知，广泛吸引消费者关注，为开业后宾客盈门、经营效益和社会效益达到设计效果打下良好一是从形象广告语着手，这句广告语给步入客一种精神上的愉悦和享受，打消了客人对新的陌生感，缩短了客人与的距离，使客人对产生了亲和力，也促进客人增强对的忠诚度。二是充分利用政府重视招商引资的政策，邀请地方首脑。既然地方首脑都参加了，试问，还有哪些部门、企业首脑不愿来参加开业典礼的好事呢?更何况我们的营销工作早已做上前了。既然政府首脑都来了，新闻媒体自然也会不请自到，并且卖力地帮助做免费宣传报道。 五一节期间，我们在店内不搞打折活动，而是举办一次“美食文化节”我们专门邀请了几位知名的餐饮大师，安排他们在店内同台献艺。精选出几十道大师菜品做成精美的样品，摆成展台，供顾客观赏。同时我们又选出十几款市场流行的菜品作为特色菜来推荐，供客人免费品尝。我们还提前培训好服务人员，安排他们现场讲解，以增加顾客兴趣。所谓的“个性化”服务是要让客人舒服，让服务员比较适意，减轻往日那种繁杂的工作量，这具体来说，就是“心随客动”，服务客人所需要的。性化的服务，就要让客人在此消费，享受恰当、服务恰当、收费适当，那客人就会感觉这个餐厅“非常恰当”。如果在吃饭的时候，服务员突然间出现在消费者面前不停的帮他换碟换碗，以至客人的讲话思路被打断，从而出现冷场的尴尬场面。每样东西都一点一点更换的话，那客人吃饭的情趣将被‘抹杀’得一干二净。对消费者倡导“个性化”的服务，首先就必须对员工进行人性化的管理。一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务常识，更要善于察言观色，了解客人的需求和消费心理，并能够根据客人不同的消费层次建议性地帮客人点出不同价位的菜肴，同时对餐厅的特色菜，还要向客人介绍吃法及与菜有关的趣闻。　只有开心的员工，才有开心的顾客。企业对员工的关心，也应多费心思。