04-炖排骨40..docVIP

功能　炖排骨 排骨肉质鲜嫩，食而不腻，所以很多人都很喜爱吃排骨。 考虑到家庭烹饪排骨不仅要求时间短，还要味道地道；所以依据以上要求，我们在这里选取了“清炖排骨”这道菜作为首推。 【加水说明】 　　合适加水量：不少于800毫升； 【适合原料】 　　排骨、腔骨、羊肉、柴鸡、鱼头、猪肉等； 清炖排骨 主料：排骨500克； 调料：盐3克、料酒20毫升、葱2段、姜2片、花椒8粒、干辣椒1个； 水量：1600毫升； 做法：将排骨斩成寸段，沸水氽烫；将排骨、调料、水全部放入锅内； 苦瓜炖排骨 主料：排骨500克； 辅料：苦瓜１根； 调料：盐3克、料酒10毫升、姜2片、葱２段； 水量：1200 毫升 做法：苦瓜去籽切段；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； 当提醒加辅料时加入苦瓜，最后烹饪过程自动完成。 海带炖排骨 主料：排骨500克； 辅料：水发海带100克、黄豆芽100克； 调料：盐3克、料酒10毫升、姜４片、葱２段； 水量：1000毫升 做法：黄豆芽洗净，海带切块；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； 当提醒加辅料时加入海带和黄豆芽，最后烹饪过程自动完成。 鱼头豆腐 主料：鲢鱼头300克、五花肉100克、豆腐400克、冬笋50克、香菇2个； 调料：盐3克、葱1段、姜2片、辣椒1个、料酒10毫升、胡椒粉2克、油20毫升； 水量：1600毫升1000克 辅料：番茄2个、黄豆芽75克 调料：盐8克、料酒15毫升、姜2片 水量：清水或高汤1600毫升 制做： 番茄切块，黄豆芽择掉根；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； 银萝炖排骨 主料：排骨750克 辅料：白萝卜500克、香菜一棵 调料一：盐7克、料酒15毫升、葱3段、姜3片 调料二：辣豆瓣酱１５克、酱油３０毫升、糖１５克 水量：清水或高汤1600毫升 制做：白萝卜切块，香菜切末；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； 辅料提示时，放入白萝卜；出锅时加入香菜末，调料二配成佐料蘸食即成。 双色排骨 主料：排骨750克 辅料：冬瓜３００克、胡萝卜５０克 调料：盐6克、料酒１０毫升、葱２段、姜４片 水量：清水或高汤1600毫升 制做： 冬瓜、胡萝卜去皮切块；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； 辅料提示时，加入冬瓜、胡萝卜即成。 蔬菜排骨汤 主料：排骨750克 辅料：土豆100克、胡萝卜30克、番茄100克、圆白菜75克 调料：料酒１５毫升、盐8克、番茄酱７５克、糖８克 水量：清水或高汤1600毫升 制做： 土豆、胡萝卜去皮切块，番茄、圆白菜切块；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； “辅料”提示时，加入全部辅料即成。 山药炖排骨 主料：排骨1000克、山药３００克 辅料：胡萝卜30克 调料：料酒１５毫升、盐５克、葱3段、姜3片、花椒10粒 水量：清水或高汤1600 毫升 制做：胡萝卜、山药去皮切块；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； “辅料”提示时，加入胡萝卜即成。 双黄炖排骨 主料：排骨1000克、黄豆１５０克、黄豆芽１５０克 调料：盐５克、料酒１５毫升、葱3段、姜3片、酱油20毫升 水量：清水或高汤1600 毫升 制做：黄豆泡２小时；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； “辅料”提示时，放入豆芽即成。 莲藕炖排骨 主料：排骨750克、莲藕300克 调料：盐５克、料酒15毫升、葱3段、姜3片、胡椒粉2克 水量：清水或高汤1600 毫升 制做：莲藕去皮切块，放入清水中浸泡；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； 出锅后加入胡椒粉。 玉米炖排骨 主料：排骨1000克、玉米２根 调料：盐５克、姜４片、葱２段 水量：清水或高汤1600 毫升 制做：玉米切段；将排骨斩成寸段，沸水氽烫； 花生炖排骨 主料：排骨1000克、花生１００克 调料：盐５克、葱２段、姜４片、料酒１５毫升 水量：清水或高汤1600 毫升 制做：将排骨斩成寸段，沸水氽烫； 药膳炖排骨 主料：排骨1000克、党参、熟地、当归、炒白芍、桂枝、枸杞各12克 调料：盐4克 水量：清水或高汤1600 毫升 制做：排骨斩成寸段，沸水氽烫，药料用清水冲净。 酱汁排骨 主料：排骨1000克 调料：盐4克、酱油30毫升、白糖50克、甜面酱20克、料酒25毫升、味精10克、大料2个、桂皮1小块、葱4段、姜3片 水量：清水或高汤1500毫升 制做：排骨斩成寸段，用沸水氽烫； 香味排 主料：猪排骨500克、香菇100克； 调料：盐3克、豆豉30克、葱2段、姜2片、酱油10毫升、料酒10毫升、白糖10克、大料1个、花椒10粒、香油10毫升； 水量：1000毫升； 做法：排骨洗净剁成3厘米长段，沸水汆烫；香菇洗净去蒂、切片； 羊肉汤 主料：羊肉500克； 调料：盐3克、料酒5毫升、葱2段、姜2片、胡椒粉1克、味精1克 、香菜一棵、香油5毫升、羊骨汤500毫升； 水量：1500毫升； 做法：羊肉洗净，切小块，沸水烫透；香菜洗净切段； 出锅