旅游管理专业综合理论试卷分析.doc

旅游管理专业综合理论试卷 本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页 至12页，两卷满分300分，考试时间150分钟。 注意事项： 1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填写姓名、考试证号等项目。 2．第Ⅰ卷答案填写第Ⅱ卷答题卡上，否则成绩无效。 第Ⅰ卷(共80分) 一．选择题（共80分） （一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共50分） 1．以下属于旅游纪念品的是 A．罐头 B．药品 C．手杖 D．药材 2．“旅馆”与“旅店”一词最早再现在 代。 A．明 B．元 C．宋 D．唐 3．国内短线旅游者的主导旅游动机是 A．交际动机 B．文化动机 C．购物动机 D．健康动机 4．深夜安静客房里的卫生间水箱漏水发出的声音，是由于 引起人们的无意注意的。 A．刺激物的相对强度 B．新异的刺激物 C．对比鲜明的刺激物 D．活动变化的刺激物 5． 喜欢蓝底白花的台布，不喜欢大红大绿 A．欧洲人 B．东南亚人 C．日本人 D． 美国人 6． 建筑华丽，每年除夕皇帝在这里赐宴外藩外公，也作过殿试考场。 A．太和殿 B．中和殿 C．保和殿 D．乾清宫 7．关于园林描述不正确的是 A．北海是世界建园最早的皇家御园 B．拙政园是苏州最具有代表性，也是最大的名园 C．小金山、五亭桥、平山堂是瘦西湖的著名景点 D．鼓浪屿具有独特的岭南风格 8．是五台山历史上最古老、规模最大的寺庙。 A．塔院寺 B．显通寺 C．殊像寺 D．菩萨寺 9．台湾省最主要的少数民族是 A．黎族 B．高山族 C．傣族 D．壮族 10．下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是 A．孔雀开屏 B．和平鸽 C．金鱼 D．圣诞火鸡 11．分让拔丝甜菜时，分让动作要连贯、快速，做到 ，注意拔丝效果。 ①即浸 ②即上 ③即拔 ④即食 A．①②③④ B．②③①④ C．③②①④ D．①③②④ 12．团体包餐一般是集体行动，就餐时间比较固定，特别是 ，基本上能准时到达。 A．早餐 B．晚餐 C．早餐和午餐 D．午餐和晚餐 13．下列关于中餐宴会叙述正确的是 A．正式宴会设有致词台，致词台一般放在主台的后面或左侧 B．通常宴会每桌占地面积标准是10～12㎡，桌与桌之间的距离是1米以上 C．酒水要勤斟倒，当宾客杯中酒水只剩下1/2时，应及时添酒 D．宾客用餐后，送上热茶和香巾，收去除酒杯、茶杯以外的全部餐具 14．下列属于热头盆的是 A．熏三文鱼 B．虾仁鸡尾杯 C．奶油鸡酥盒 D．黑鱼子酱 15．房内用餐菜点价格较高，一般比餐厅高 A．10%～20% B．20%～30% C．30%～40% D．40%～50% 16．适用于做混合酒的基酒的朗姆酒是 A．朗姆白酒 B．朗姆老酒 C．淡朗姆酒 D．朗姆常酒 17．消费心理表明，就餐宾客对 是最感到头痛的事情。 A．服务态度 B．等候 C．菜肴质量 D．就餐环境 18．一般仅有一二种菜点的菜单是 A． 套菜菜单 B． 每日特菜菜单 C． 零点菜单 D．客房送餐菜单 19．构成饭店气氛的核心问题的因素是 A．大厅空间 B．前厅工作人员 C．大厅环境温度