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目录 一、磷脂简介 2 1.1 甘油磷脂 2 1.2鞘磷脂 3 二、磷脂酰胆碱的结构、命名及理化性质 3 2.1磷脂酰胆碱的结构 3 2.2磷脂酰胆碱的命名 3 2.3卵磷脂的理化性质 4 三、磷脂酰胆碱的提取 4 3.1磷脂的来源[3] 4 3.2 磷脂的提取 6 四、磷脂酰胆碱（卵磷脂）的精制 6 4.1 有机溶剂分提法 6 4.2 层析法[1] 7 4.3 超临界流体萃取法[6] 8 4.4 膜分离法 9 4.5酶催化精制法 9 4.6 乙酰化技术 9 4.7各种精制方法综合评价 9 五、磷脂酰胆碱的改性 10 5.1 改性的目的及其应用 10 5.2 改性的方法 10 5.2.1化学方法 10 5.2.2 酶法改性 12 六、卵磷脂的功能和用途 14 6.1 卵磷脂的保健功能 14 6.2 卵磷脂的保健价值[10] 14 七、磷脂酰胆碱（卵磷脂）的应用[11] 15 7.1 在医药中的应用 15 7.2 在食品工业中的应用 15 7.3 在化妆品中的应用 16 7.4 纺织工业 16 7.5 在饲料工业中的应用 16 7.6 在涂料工业中的应用 16 7.7 在农业中的应用 16 八、磷脂酰胆碱国内外的研究、生产情况 16 8.1国内的生产现状及存在的问题[12] 16 8.2国外的生产情况[13] 18 九、国内外常见的磷脂产品 20 9.1 国内主要厂家及其产品 20 9.2美国、德国、日本一些公司生产的磷脂产品情况 20 十、 我设计的方案 21 参考文献： 22 磷脂酰胆碱简介 一、磷脂简介 磷脂（phospholipids）是含磷酸的复合脂质，包括甘油磷酯（又称甘油磷酸酯）和鞘磷脂两类，是生物体的重要组分，如动物的脑、肝、红细胞和卵黄等，以及植物的种子含量较多。 1.1 甘油磷脂 对于甘油磷脂而言，其结构通常由两部分组成：“极性头”和“疏水尾”。所谓“极性头”是指由磷酸基团和不同取代基团组成极性结构；而“疏水尾”是指由两条脂肪酸链通过酰基连接在甘油骨架上形成非极性结构部分。酰基和x基团性质决定这类磷脂化合物的种类、性质和生物学功能，结构式见图1。那些只有一个酰基基团连在Sn-l或Sn-2位磷脂被称为溶血磷脂(Lyso-phos-pholipid)。由两个二酰基甘油磷酸连在一个甘油分子Sn-1，3位所形成磷脂被称为心磷脂(Cardiolipin)。 另外，在甘油磷脂分子中甘油Sn-1位脂酰基被长链醇取代形成醚，如缩醛磷脂(Plasmalogen)及血小板活化因子(Plateletactivating factor，PAF)，结构式见图2。对于这类磷脂，有的文献将它们归为甘油磷脂类，亦有文献倾向于将它们单独归为一类，称为醚磷脂(Ether phospholipid)。 1.2鞘磷脂 鞘磷脂(Sphingomyelin，SM)是以鞘胺醇(Sphin-gosine)为骨架磷脂化合物。鞘氨醇分子结构并不单一，不同生物来源鞘氨醇分子往往具有不同烷基链长度、链饱和程度、双键位置、羟基数量。在鞘氨醇氨基上通过酰化连接一个脂肪酸就形成神经酰胺(Ceramide)。天然存在鞘磷脂便是以神经酰胺在Cl上连接不同极性基团所构成。迄今为止，已发现不同极性头鞘磷脂已有300多种。 二、磷脂酰胆碱的结构、命名及理化性质 2.1磷脂酰胆碱的结构 卵磷脂有广义和狭义之分，狭义的卵磷脂是指化学上讲的磷脂酰胆碱的俗名，广义上的卵磷脂指的是包括磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine,简称PC)、磷脂酰乙醇胺Phosphatidylethanolamines，简称PE)、磷脂肌醇（Phosphatidylinositol，简称PI)、丝氨酸磷脂（Phosphatidylserines，简称PS)等的含磷脂类。 卵磷脂分子结构特点是一个脂酰基被磷酸胆碱基所取代，而磷酸胆碱所连接的碳位置不同又产生、两种异构体，其磷酸胆碱基连接在甘油基的第3碳位上称型，连接在第2碳位上则为型。自然界存在的卵磷脂为L--卵磷脂，即R2-CO基处在甘油碳链左边的为L-型。卵磷脂分子中不同碳位上所连的脂肪酸也不同，碳位上连接的几乎是饱和脂肪酸，而碳位上连接的通常是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸。[1] 每一种磷酸甘油酯都不是单纯的化合物，如磷脂酰胆碱分子内脂肪酸组成就是多种多样的。绝大多数磷酸甘油酯C-1位上以饱和脂肪酸为主，而C-2位上不饱和脂肪酸居多。 2.2磷脂酰胆碱的命名 磷酸甘油酯中甘油分子的中央碳原子是不对称的。天然的磷酸甘油酯都具有相同的立体化学构型，属于L系（见图1）。根据IUPAC－IUB国际委员会制定的脂质命名原则，磷酸甘油酯中：如X为胆碱，则应命名为：1，2-二酰基-sn-甘油-3-磷酰胆碱，亦称L-3-磷脂胆碱，俗名卵