第2节 生命活动的主要承者--蛋白质(第1,2课时)课件.pptVIP

第2节 生命活动的主要承者--蛋白质（第1课时） 小艳宏是2004年1月出生的。由于母亲没有乳汁喂养他，家人在被告张某处购买“绿元”牌“好宝贝”奶粉供小艳宏食用。过了3个多月，父母发现孩子脑袋偏大，体重也未见增加，双眼出现水肿，将其抱到医院检查，被诊断为角膜软化症、营养不良性水肿、营养不良性贫血等症，很可能导致双目失明。在医生的提醒下，小艳宏的父母将奶粉送到市质量检验所检测，结果令他们大吃一惊，奶粉的蛋白质含量仅为2.1％，是名副其实的伪劣产品。为讨公道，其父母以小艳宏为原告，把销售奶粉的个体户张某与奶粉供应商杨某告上了法庭，要求赔偿。 大头娃娃 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 是构成细胞和生物体的重要组成成分，称为结构蛋白。  【习题反馈】 1、谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 第2节 生命活动的主要承者--蛋白质（第2课时） 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（通常呈链状，叫肽链）。 2、蛋白质结构多样性的原因 氨 基酸、多肽和蛋白质的关系 血红蛋白 3 与蛋白质有关的计算 至少含有多少个氨基？ 至少含有多少个羧基？ 肽键多少个？ 脱去多少个分子水？ 设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量是多少？ 3.1 至少含有的氨基与羧基数的计算 如果蛋白质由1条肽链组成， 则至少含有氨基数与羧基数均为1个 由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子至少含有n个氨基， n个羧基 3.2、肽键数与脱去水分子数的计算 肽键数=脱去水分字数=3-1 3。3 蛋白质相对分子质量的计算 【习题反馈】 2、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570 4、20种氨基酸的平均分子量是128，由4条多肽链共280个氨基酸组成的蛋白质，其分子量约为 A. 31432 B.30872 C.31378 D.36382 H2N COOH … COOH H2N … =m1a-18 (m1-1) COOH H2N … … COOH H2N =m2a-18 (m2-1) =m3a-18 (m3-1) =mna-18 (mn-1) 蛋白质相对分子质量= …… ma-18(m-n) D B D * 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 1、构成细胞和生物体的重要物质— 2、催化作用：如各种酶 3、运输作用：血红蛋白 4、调节作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些激素等 5、免疫作用：如人体内抗体 一、蛋白质的功能 功能蛋白 总之，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构蛋白 【步步高习题P9：5、6】 P22思考与讨论2：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？蛋白质又是由什么物质构成的？ 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 多种氨基酸 胰蛋白酶 肠肽酶 不能, 二、氨基酸及其种类1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 谷氨酸 丙氨酸 C H NH2 CH2 C O OH COOH CH2 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点：1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 2、氨基酸之间的区别在于R基不同。 2、氨基酸的结构通式 A C3H5O2 C H COOH NH2 【步步高习题P9：1、2】 非必需氨基酸：共12种，人体细胞能够合成的