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一体化新型燃气灶具的研发与中华文化的传承 北京?朱海生 2014.05.08 一、中华民族的“锅灶台”文化 广大农村仍在普遍使用的“锅灶台”（也有称“锅台”或“灶台”）是我们的祖先在科技不发达时代，经过长期实践经验的积累而发明的、用来做饭的一个操作平台。锅灶台是由黄泥或者砖垒成的方形、矩形或圆形的平台，前面有灶口用来添柴，上面留出大的圆形孔放置锅，后部的上方砌有烟囱用来排烟。这样，在锅下烧火就可以在锅里煮饭、烹饪食物了。这也是中华民族锅灶台文化的一种传承！ 从现代工业炉窑技术的角度来分析：灶膛封闭燃烧室较高的温度水平利于柴草、木块或煤炭等燃料的燃烧燃；灶膛燃世界上第一供厨房用炒菜的燃气灶具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯?夏夫在1826年发明的1852年，像现在使用的将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。的源源供应逐渐普及。以天然气液化石油气煤气燃料我国主流的大气明火加热具具。“上进风”主流及方向炉头热负荷很高非完全上进风火力，且火力大小可以调节，满足的需要，存在安全隐患CO超标及有可能发生回火导致钢化玻璃面板爆裂明火Q = αhy?F?σ0? (Thy4 - Thj4) （KW）。计算表明：当环境温度为25℃时，火焰温度从800℃升高到1,200℃（温差400℃，温升仅1.37倍），但火焰的辐射换热量却增大3.57倍；因此，若不采取有效的措施，高温明火烹调时辐射热量损失是很高的，节能问题不容忽视。 4、调解火力时要观察火焰凭经验操作，使用不便。 燃气灶具从广泛使用到现在已经历160余年，上述的问题在工业燃烧技术、工业换热技术等领域本来是很容易解决的，但在灶具行业为何至今没有得到应有的解决？ 三、燃气灶具的未来发展 《家用燃气灶具》国家标准（GB16410-2007）中规定：燃气灶及组合灶具的燃气灶眼的热效率台式灶≥55%嵌入式灶≥50%国家质检总局规定5月1日全国的锅炉企业生产制造的燃油、燃气锅炉热效率最低限为88%，目标值要达到94%。低于88%的锅炉全部淘汰。”，更无法摆脱引射灶具燃烧器的“魔咒”，致使市场上的燃气灶具产品千篇一律、毫无创新！我国燃气灶具的燃烧器技术至今没有明显的进展。 4、我国的工业总体技术水平较低，改革开放以来百业待兴，由于民用燃气灶具属民用小产品、行业规模也不大，因而没有引起社会足够的重视。现在随着燃气资源的日益短缺，全社会的节能意识逐步增强，各级政府的节能减排效果已列入政绩考核，节能减排工作的压力也越来越大，这为燃气灶具节能技术的提升提供强有力的政策保障、发展前景十分广阔。 可喜的是我国的一些燃气灶具的专业人员和非专业人员做出了很多卓有成效的探索与努力： 1、很多燃气灶具的生产企业在引射式燃气枪、燃烧头上投入了大量的资金和人力，设计成多头、多腔、多环等十分复杂的结构，甚至选用“高档”进口的产品或组件，以形成：中主火、2圈旋火、3D强火、4维高火等令人眩晕的炒作“噱头”，但市售的燃气灶具的节能效果远不如人意，投入产出比也很“高贵” ！ 2、也有开发出引射式红外线灶具燃烧器技术，该类燃烧器的燃烧效率很高，但热负荷难以提升，不能满足大火爆炒的需要，市场销售状况并不好。 可见，若想开发出节能高效、经济适用的燃气灶具，以此提高我国燃气灶具整体的技术水平和设计水平，一定要先从解放思想、开拓视野开始，甚至要从传统文化中寻找智慧，博采众长、融会贯通才能真正在技术上有所突破。 四、一体化新型燃气灶具的研发 众所周知，用燃气灶具来烹调食物，节能高效就是提高燃气灶具与锅具配合使用时的整体热效率，而整体的热效率是由燃气灶具的燃烧效率和锅具的换热效率两个方面的决定的。 笔者专业从事工业窑炉、工业锅炉的燃烧器及工业换热器的设计工作二十多年，利用现代工业高效的燃气燃烧及换热技术来解决燃气灶具燃烧器高效燃烧的技术问题及火焰对锅具高效换热的技术问题，开发出燃气灶具高效燃烧器系列产品及高效节能锅具系列产品。同时，为了弘扬中华民族锅灶台“文化”，创新地提出一体化燃气锅灶的概念：即将高效燃气灶具及高效节能锅具以成套的形式推出，向用户提供整体的产品解决方案。参见笔者申报的实用新型专利“一体化新型燃气锅灶一体化新型燃气 一体化新型燃气 一体化新型燃气一体化新型燃气一体化新型燃气一体化新型燃气一体化新型燃气新型燃气一体化新型燃气一体化新型燃气天然气对外依存度%（见附件：2012年我国天然气对外依存度一体化新型燃气一体化新型燃气附件：我国天然气资源与消耗的相关报道： 1、新华社信息上海月日电（记者刘雪）安迅思息旺能源日发布报告预测，年，中国天然气消费量有望达到亿立方米，较年亿立方米的天然气消费量增长接近翻番。中国国家发展和改革委员会周一表示，2012年中国天然气表观消费量1,471亿立方米，较2011年增长13%。 发改委