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食品安全五要点等常识 __________颛桥社区卫生服务中心 2016年 1月 主要内容 食品安全五大要点 食品安全标志 街边小吃大揭密 怎样才能让健康伴我成长呢？ 食品安全五大要点 1 2 3 4 生熟分开 完全煮熟  5 选择安全的水和食品 保持清洁 保持食物的安全温度 保持清洁 养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手 。 新鲜的食物要好好地储存，马上用不完的，应放在冰箱中储存。 生熟分开 生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开? 加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具 生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放 做熟(完全做熟) 食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟 炖汤、炖菜要煮沸，食物的各部位均要达到70℃：肉和禽类食物要煮透，不能带血丝 . 菜肴再次加热要热透 炸，烤和烘制食物时不要过度烹调．以免产生有害物质 保持食物的安全温度 熟食不要在室温下存放超过2小时 熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下） 热食在食用前温度应保持在60℃以上 即便在冰箱中，食物也不能储存过久 冷冻食物不要在室温下化冻。  使用安全的水和原材料 使用安全的水或进行处理以保安全 挑选新鲜和有益健康的食物。 选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。 水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食 不吃超过保存期的食物。  食品安全标志 罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉” 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐 危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药 罪状揭露： ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅 罪状揭露： 快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成 危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油 罪状揭露： ●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症 危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁 明 矾 垃圾堆 罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐 危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露： ●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 ●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死 ●长沙包子铺挂狗头卖臭包子 ●咸菜包子里吃出塑料纸 ●黑心店主超低价收购死猪做包 子 1、到正规的商场购买有质量保证的食品， 依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品， 不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未 经高温处理的饭菜、 不喝生水、少吃零食。 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 谢　谢! www.PPTBOX.com * * * * * *