动物性食品卫生检验实验指导书分析.docVIP

动 物 性 食 品 卫 生 检 验 实 验 指 导 书 郑州科技职业学院食品教研室编 目 录 实验规则……………………………………………………………3 实验一、肉新鲜度的检验…………………………………………4 实验二、肉制品的卫生检验 ……………………………………6 实验三、食用动物油脂的卫生检验 ……………………………8 实验四、乳中抗生素残留的测定 ………………………………11 实验五、蛋的卫生检验……………………………………………13 实验六、鱼的卫生检验……………………………………………17 实验室规则 1、实验前必须预习实验指导书。若经提问发现未预习者，须在教师指定的时间内预习完毕，方可参加实验。 2、实验前须认真检查仪器、试剂、用具及实验材料。如有破损、短缺应立即报告指导教师，经同意后方可调换和补充。对玻璃器皿须做好清洗工作。 3、实验过程中不得随便挪动外组的仪器、用具和实验材料。不得随意拨动仪器开关或电源开关，须按实验要求进行。 4、实验材料、辅料、药品等的使用，应在不影响实验结果的前提下注意节约，杜绝浪费，在进行实验过程中，未经教师允许，不得食用原料和加工品。 5、实验室应保持肃静，不得谈笑喧哗，做与本组实验无关的事情，以免影响他人实验。 6、清洗仪器、用具、材料时，须将固形物倒入指定容器内