乳清蛋白粉工艺规程解析.docVIP

文件编号 调配型乳清蛋白粉生产工艺规程 颁发部门 STP-GY-TY-010-00 生产技术部 页 码 执行日期 共8页 起 草 者 审 核 者 批 准 者 起草日期 审核日期 批准日期 分发部门 生产技术部、质量部、生产车间管理人员及车间各操作人员 变更记录 变更原因及目的 目 的：建立乳清蛋白粉（固体饮料）生产工艺规程，以便提供生产车间进行操作的依据。 范 围：适用于本公司的乳清蛋白粉（固体饮料）的生产和质量检查。 责任人：生产技术部、质量部、生产车间管理人员及车间各操作人员。 内容 ： 目录 1 产品概述 2 2 产品原辅料配方 2 3 包装材料清单 2 4 工艺流程图 3 5 操作过程及工艺条件 4 5.1、各步操作前应检查与准备 4 5.2、生产操作过程 4 5.3、工序结束后清场 5 5.4成品检验和入库 5 6 生产环境洁净度 5 7 关键工序的、卫生关键控制点 5 6 9 成品质量标准 6 10 生产场所和所用主要设备 6 11 技术经济指标物料的计算 6 11.1 技术、经济指标 7 11.2 物料平衡 7 11.3 需进行物料平衡计算的主要工序 7 11.4 物料平衡计算单位 7 11.5 数据处理 8 1 产品概述 乳清蛋白粉（固体饮料） Ru Qing Dan Bai Fen (Gu Ti Yin Liao) 本品是以乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜为主要原料制成的保健食品，具有增强免疫力的保健功能。 【】【】【】【适宜人群】【食用方法及食用量】 每日【规 格】 【保 质 期】24个月【贮藏】 【】包装材料名称 规格或单位 用 量 kg 16 铁罐 个 1000 干燥剂 袋 瓦楞纸箱 个 装箱单 张 胶 带 卷 打包带 kg *乳清蛋白粉 *植脂末 *阿斯巴甜 过80目筛 过80目筛 过80目筛 细粉 细粉 细粉 混合 混合 总混粉 *干燥灭菌 *内包装 10g/袋 外包装 检验 *入库 30万及洁净区 注意：生产前应由质检部门检查生产车间、设备、容器具、人员的卫生是否合格，必须在获得清场合格证后才可以生产。生产称量时要称量准确，实行二人符合制 *为关键控制环节 5 操作过程及工艺条件计量器具检查：检查秤、压力表、温度表等计量器具应在校正或确认的有效期内，计量正确、灵敏。45%~65%，洁净区与室外的缓冲间的压差≥10Pa。 5.1.4、设备检查：检查生产设备有清洁合格证，并在有效期内。检查设备内外无与本批次生产无关的物品。检查设备运转正常。 5.1.5、更换状态标志：取下设备状态标志、清洁状态标志、房间清场状态标志，挂上本次生产的状态标志牌。 5.1.6、领取物料：仔细阅读生产指令，按生产指令领取所需物料，认真核对物料的品名、批号、数量等。 5.1.7、填写好检查记录。 5.2、生产操作过程 5.2.1 粉碎、过筛 将乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜分别过80目筛，得细粉备用。 5.2.2 混合 5.2.2.1、产指令称量步骤5.2.2的混合置于槽形混合机内入已制好的，搅拌混合匀，制成适宜的软材。 摇摆式颗粒机制成大小均匀的颗粒（）检验度 生产环境及管理符合GMP要求，生产过程中称量、过筛、混合、制粒、干燥、内包工艺过程均在符合《保健食品良好生产规范（GB17450－1998）》的要求（三十万级）的生产洁净区条件下操作，其他操作在一般生产区。 7 关键工序的、卫生关键控制点 控制点 原料验收 危害 的真伪、 外观性状 状装、少装 限值 规定的和含量要求 规定的