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酒水基础知识与服务 ------全学聪 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 自我介绍 1.自我身份介绍 2.工作总结 3.老师的定义 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 内容分类 一.了解酒水知识与服务的重要性. 二.酒的文化与分类. 三.白酒知识与服务的介绍. 四.黄酒知识与服务的介绍. 五.葡萄酒知识与服务的介绍. 六.啤酒知识与服务的介绍. 七.洋酒知识与服务的介绍. 八.软饮料与特饮的介绍 九.怎样推荐酒水. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一.服务人员了解酒水的重要性 个人专业技能 营业收入 整体服务质量 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二.酒的文化与分类 1.酒的定义 有水果,粮食等含淀粉或糖份的原料经发酵,蒸馏等方法制成的一种含酒精的饮品.酒的酒精含量在0.5---75.5之间. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.酒水的分类 1.按照酿造方法分为: 1.蒸馏 2.酿造 3.配制 2.按照酒精含量分为: 1.高度(40度) 2.中度(20度-40度) 3.低度(20度) 3.按照用餐时间分为: 1.餐前酒 2.佐餐酒 3.餐后酒 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3.酒的鉴定 看 闻 品 验 看生产日期, 批号,保质期 颜色,透明度 有无悬浮物和 沉淀物 闻香味,酒精 味是否正常 有无其他不 正常气味 品酒的香味 回味是否纯正 适中,有无其他 异味. 验酒的各项 元素含量是否 达标 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三.白酒的知识与服务介绍 白酒的概念 以各类含淀粉的 粮食为原料， 酒曲为糖化剂， 经发酵，蒸馏 形成的一种烈酒。 白酒的分类 酱香型(茅台) 浓香型(泸洲老窖) 米香型(桂林三花酒) 清香型(汾酒) 兼香型(酒鬼酒) Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 名酒的介绍 1.茅台酒 茅台酒产于贵州省仁怀县茅台酒厂，以产地而得名。从康熙年间到现在，一直有着中国国酒的称号，被誉为《玉液之冠》。 2.五粮液 五粮液产于四川省宜宾市五粮液酒厂，以高粱，糯米，大米，小麦，玉米为原料，用泯江江心水置陈年发酵制成。五粮液是国内销售最好的高档白酒。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 名酒的介绍 3.剑兰春 剑兰春产于四川绵竹酒厂。前身为绵竹大曲，它是高粱，大米，玉米，小麦，糯米为原料，采用红糟盖顶，低温发酵，回沙回酒。 4.泸洲老窖 泸洲老窖产于四川省泸洲市泸