2007年高一化学第三章第四节基本营养物质课件.pptVIP

四、糖类、油脂、蛋白质在生产、 　　　生活中的应用 1、糖类物质的主要应用： 2、油脂的主要应用： 3、蛋白质的主要应用： 阅读P.75—77总结要点。 课后阅读： [科学视野] 生命的化学起源 1、糖类物质的主要应用 糖类 存在 主要应用 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 水果、蔬菜、血液 工业原料、食品加工、医疗输液 甘蔗、甜菜 工业原料、食品加工 植物的种子和块茎 做食品、生产葡萄糖和酒精 植物的茎、叶和皮 用来造纸 葡萄糖存在于 　　和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指 　　。 水果、蔬菜、血液 100mL的血液中约含葡萄糖80~100mg 淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的 　　。 能量 纤维素在人体消化过程中的作用是　　　　　　　　　　　。 。因此我们每天必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。 有通便功能 加强胃肠的蠕动 2、油脂的主要应用 油脂的分布广泛， 。 　。都存在一定量的油脂，特别是 　 。 油脂含量丰富。 各种植物的种子、动物的组织和器官中 油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织 油脂的主要用途： 。 。 能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能 3、蛋白质的主要应用 蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内 作用下，经过水解，最终生成 　　，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成 　　　 　　　　　　排除体外。 胃蛋白酶和胰蛋白酶 氨基酸 尿素 2、纤维素的用途（6个方面）： ①.棉麻纤维大量用于纺织工业。 ②.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。 ③.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和喷漆）。 ④.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。 ⑤.制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。 ⑥.食物中的纤维素有利于人的消化。 2.油脂的用途十分广泛： ①.油脂是产生能量最高的营养物质。 ②.脂肪在人体内氧化分解后，释放能量。 ③.同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。 ④.另外还能增加食物滋味，增进食欲，保证机体正常生理功能。 ⑤.油脂在碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于工业制皂。 蛋白质的工业用途： ①动物的毛和皮、蚕丝---重要的纺织原料，制服装。 ②动物胶---制造胶卷和感光纸；阿胶是一种药材。 ③酪素---作食品和酪素塑料，它可用来制造纽扣、梳子等生活用品。 酶----是生物全内重要的催化剂。 * 健美运动员的一天饮食： 进餐次数 进餐时间 进餐内容?第一餐 上午 7：00 2-3个鸡蛋，1块面包?第二餐 上午 9：30 2个鸡蛋，1种水果?第三餐 中午 12：00 米饭或面食，蔬菜， 一种动物蛋白（数量自定）?第四餐 下午 2：00 1块面包，土豆和水果?第五餐 晚上 6：00 米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）?第六餐 晚上 8：00 1杯牛奶或1-2鸡蛋? 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。 植物油 动物脂肪