饭店概论复习试题库（参考）.docxVIP

一、多选题1. 现代饭店应具备的基本条件包括 （1）是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所（2）它必须提供住宿、餐饮及其他服务（3）它的服务对象是公众（4）它是商业性的服务企业，以营利为目的（5）它的居住者是永久居住的人2. 饭店的主要功能是（1）住宿功能（2）餐饮功能（3）商务功能（4）购物功能（5）娱乐功能3. 饭店的作用是（1）创造旅游收入（2）娱乐旅游者身心（3）创造就业机会（4）促进消费方式变化（5）带动其他行业发展4.饭店的主要特点是（1）服务性（2）季节性（3）综合性（4）享受性（5）文化性5. 饭店建筑造型的特点是（1）形象性（2）文化性（3）时代性（4）统一性（5）独特性6. 饭店建筑选址的适宜地段有（1）经济较为发达的地区（2）通讯条件好的地区（3）交通便利的地区（4）环境安静的地区（5）风景优美的旅游胜地7. 饭店的主要设备系统包括 （1）给排水系统（2）供、配电系统（3）供热系统（4）空调、制冷、通风系统（5）消防系统8. 饭店建筑造型的处理手法有（1）采用中国传统建筑造型（2）采用外来建筑文化风格（3）突出顶部造型（4）突出底部造型（5）对比协调9. 现代管理理论主要有（1）系统理论（2）决策理论（3）双因素理论（4）权变理论（5）运筹学10. 饭店管理的基本职能是（1）计划职能（2）组织职能（3）指挥职能（4）控制职能（5）协调职能11. 饭店管理的基