高三历史北京的老字号一.pptVIP

北 京 的 老 字 号（第一讲） 一、北京老字号的历史文化 （一）形成与发展（1928年以前） “老字号”的诞生，源于商贸的兴盛。据 《明宣德实录》记载，为活跃京城商贸，曾 从南京动迁2.7万商户，于前门、鼓楼等地 “招商居货”，建店置铺，使各地商货于京产 销。这时一些间铺的“字号”也随之产生。北 京800多年特有的古都经济中心的优势，使 众多老字号得以生存发展，成为全国老字号 著名而集中的地点之一。 （二）老字号的衰落（1928—1949） 1928年后，首都南迁，大批原清室贵族及北洋 政府官员，或家道败落，或迁往其他城市，北京工 商业企业失去了主要的消费客户。北京的工商业开 始萧条下来，老字号也逐步衰落。 1937年北平沦陷后，在日伪统治下，北平百业 萧条。许多商家包括老字号还要忍受日伪人员的敲 诈勒索，处境艰难。1945年抗战胜利后，许多老字 号难以为继，已经濒临破产的边缘。 （三）1949年后的北京老字号 1949年初，政府实行保护私人工商业政策，对 老字号采取保护政策。1956年实现公私合营后，老 字号企业逐步由私人所有转化为政府所有，成为国 营企业。政府对老字号企业注入资金、人才，在各 方面予以扶植，一些老字号的国际知名度就是在这 一时期取得的。 文革中，国家正常秩序遭受严重破坏，老字号 所具有的深厚文化底蕴被彻底的清洗、剥夺。许多 老字号被当作“四旧”，属于“横扫”之列。老字号大 多被强迫更改店名，或被迫关闭，甚至改变自身的 传统经营项目。文革是老字号全面危机的时期。 （四）70年代末—80年代初的全面恢复 1978年十一届三中全会召开，自此中国 进入改革开放时期。文革中一些极左的政策 被取消。70年代末至80年代初，很多老字号 在消失了近十年之后，又逐步恢复。店名、 牌匾、传统产品之类原先被作为四旧“破”掉 的内容，又重新被展示在公众面前。而且， 在这一过程中，老字号不但在物质层面上得 到恢复，同时更主要的，是在企业文化与精 神方面得以复兴。 二、北京老字号的特色 （一）独特的生产工艺 老字号经营至今，就是因其生产工艺独 特，产品制作精良，能够广泛吸引消费者。 这些生产上的独特之处首先使老字号在物质 层面上获得较高的知名度和消费认同。正是 这些各有特色的产品首先吸引了消费者的目 光，支撑了老字号的长盛不衰。如全聚德烤 鸭、一德阁的墨汁。 （二）注重培养文化氛围 北京老字号具有浓郁的中国传统文化的 特色。许多老字号都在经营中力求文雅，大 力营造出一种适合于士绅品位而非商人功利 主义的经营氛围，以迎合当时北京平均消费 层次较高的特点，同时又把商业宣传融入其 中，以标榜自己的儒商精神。于是在老字号 的经营传统中体现了极高的文化品位和丰富 的内涵。这在老字号的店铺字号和牌匾上就 有很明显的体现 。 （三）严格的经营管理 老字号秉承中国传统儒商文化，以诚信 为本，重视产品质量，服务热情周到。 在经营模式上，一些老字号企业走规模 化经营之路，产供销一条龙，前店后厂。 在企业的内部管理上，许多老字号企业 让职工持有内部股份，使职工的个人利益与 企业利益结合起来，调动了职工的积极性。 同时也建立了严格的店规加强内部管理。 （四）适宜的经营策略 由于北京长期作为首都，居住着官僚贵 族等高消费群体。因此许多老字号走上层路 线，结交权贵，为统治阶级服务。同时又兼 顾下层群众。许多老字号还参与社会慈善事 业。这样，最大限度地扩大了消费群体，也 提高了老字号的声誉。 当时比较成功的字号也都具有相当的开 拓革新、锐意进取的精神。 三、北京老字号的定义 老字号应该是那些历史悠久，经营时间较长， 且具有中国传统商业文化特色的企业。而北京的老 字号就是在北京发展壮大，具有北京地方特色的老 字号。 “老字号”作为对企业的一种定义和评价，具有 双重含义。首先，老字号要“老”，即经营时间长， 这是物质层面上的客观事实；再有，它必须是“字 号”。“字号”这个词汇本身就代表着一种民族性和 传统型，所以老字号企业必须有其传统文化内涵— —这也是它们最主要的特点。 四、大栅栏周边的北京老字号 （一）大栅栏 明永乐十八年（公元1420年）迁都北京后， 为鼓励工商业发展，在正阳门外设市，修建“廊 房”，作为商业铺房，招商开市。至明中叶嘉靖 时，这一地区已逐渐发展成有名的繁华闹市。清 乾隆年间，于街道两端入口处安置铁制栅栏，这 时节人们开始称之大市场栅栏,因京城人口儿顺, 简称大市栏,这仅限于口语地名仍写作“大栅栏”。 . * * 以下哪些是北京老字号？请 在选项前的字母上