夏季吃绿豆7大好处5个吃绿豆注意事项..docVIP

夏季吃绿豆7大好处 5个吃绿豆注意事项 2014年07月08日08:23 来源：爱美网整合 手机看新闻 打印网摘纠错商城分享推荐 字号原标题：消暑开胃又美颜 夏季吃绿豆好处多多 虽然绿豆只是不起眼的小玩意，借着炎夏一探其中学问，或许能在遇到问题时感受到四两拨千斤。 　　绿豆的中西医功用机理 　　绿豆在中医药古籍上有不少记载，名目众多，自《开宝本草》记载:“绿豆 ，甘 ，寒 ，无毒，入心、胃经，主丹毒烦热 ，风疹 ，热气奔豚 ，生研绞汁服 ，亦煮食 ，消肿下气 ，压热解毒。”以后 ，历代本草对绿豆的药用功效都有很多阐述。 　　比如，《本草纲目》记载:“绿豆 ，消肿治痘之功虽同于赤豆 ，而压热解毒之力过之，且益气、厚肠胃、通经脉 ，无久服枯人之忌。外科治痈疽 ，有内托护心散 ，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。 另有《本草求真》称，绿豆能“厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃 ，按此虽用参、芪、归、术 ，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者 ，缘因毒邪内炽 ，凡脏腑经络皮肤脾胃 ，无一不受毒扰 ，服此性善解毒 ，故凡一切无不用此奏效。”《本经逢原》：“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”《本草拾遗》：“反榧子壳，害人。”…… 　　纵观各家本草，对绿豆清热祛暑，解毒，利水等药用功效都极为推崇。 近几十年来 ，人们用现代科学技术对绿豆也进行了多方面的研究，相关的药理研究概述如下: 　　1 .抗菌抑菌作用 　　①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌实验证明，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。另据有关研究 ，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ，可产生抗菌活性。 　　②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。 　　2 .降血脂作用 　　有人用 70 %的绿豆粉，或发芽绿豆粉，混于饲料中喂兔 ，结果发现对实验兔的血脂升高有预防及治疗作用 ，并能明显减轻冠状动脉病变。 　　将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续 7天，证实对正常小鼠和大鼠的血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现 ，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ，进而能干扰肠道对胆固醇的吸收，并使血清胆固醇含量降低 　3 .抗肿瘤作用 　　有实验发现 ，绿豆对某种小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ，从绿豆中提取的酶，对某种小鼠白血病细胞和人白血病细胞，有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加。 　　4.解毒机理 　　绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆，蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。 　　绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不被吸收。 　　5.消暑机理 　　高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ，可以及时补充丢失的营养物质 ，以达到清热解暑的治疗效果。 　　6.绿豆中的磷脂有增进食欲作用。 7.护颜功效 　　绿豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。 绿豆的烹煮备注 　　很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢？其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。下面介绍绿豆的5烹煮备注： 　　1.喝水消暑 　　如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。 　　喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。 　2.煮烂解毒 　　如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。 　　由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。 　3.混煮更佳 　　绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。 　　如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。 　　绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。 　　日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。 　4.不宜煮过烂 　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。 　　5.可用于去痱去痘 　　绿豆有止痒作用