《如何做一名经济型酒店店长》的店长》.ppt

《如何做一名经济型酒店的店长》 格林豪泰酒店干部管理学院 八期店长培训班 学员：陈前/Simon 应具备强烈的敬业精神和专业能力 敬业 店长应把自己所管理的酒店当成他的事业。 专业 在巡视的时候才能发现问题，去解决问题。 应具备专业的组织和管理时间的能力 1 负责本店的全面日常管理工作 2 组织部门的例会（每周三次） 3 对整个店的关键点负责任 4 本店的成本、费用控制 5 本店的经营状况 6 部门经理的工作态度及管理能力的考核 7 根据部门的周工作计划进行监督落实 8 对本店的设备设施的完整负责 9 执行总部的指令 每日工作 8:00-8:30:在离店的高峰期在总台协助并参与对客服务，同时征询客人对酒店的意见，表达对客人的谢意； 8:30-9:00:对昨日经营情况分析审核及相关报表审阅（夜审综合营业日报表、当日欠款离店表、当日冲销帐发生表，客源结构表）；检查客房当日预定情况；对昨晚的工作完成情况进行检查，阅读前台、值班经理交接班本； 9:00-9:30:召开每日例会,听取管理人员的意见,安排当日重点工作,对昨天的工作做一小结； 9:30-11:30:走动式管理,对店内的安全情况进行巡视，对楼层员工操作和客房卫生的检查、检查监控情况、维修房未修情况、关注员工餐和员工沟通，在午餐前对厨房、餐厅进行检查；抽查采购情况 11:30-13:30:在宾客入住和离店的高峰期，在总台协助并参与对客服务, 亲自办理3例入住或离店，作为标准示范给员工； *在三个重要时段（9:30、11:30、17:00）关注并检查房间流量，预见可能发生的状况，并及时调整当日的销售策略和促销方式，确保当日出租率； 13:30-14:30走动式管理，随时随地对楼层员工进行督导和考核；发现问题及时处理； 14:30-16:00:外出对重点客户的拜访1-3例,并收集来自市场和客户的信息，关注周边竞争对手的变化； 16:00-17:00:抽查客房5间以上（分不同房型）、关注维修、洗涤、房态的情 况，并记录。并不定时抽查餐厅、厨房的晚餐准备情况； 17:00-18:30:在总台,协助办理入住和离店手续，关注当日出租率，及时调整促销方式，保证当天出租率，指导值班经理和前台员工的工作； 19:30-20:30:检查各岗对酒店设施设备运行的检查和酒店内外区域的巡查。 检查监控情况，发现问题及时处理； 20:30- :整理、收发邮件 不定期的工作安排： 每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。　　 每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。 每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。　　 每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作　　 每周有两天检查员工的考勤情况。　　 每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全 店长每周工作重点 给自己一些时间思考回顾上周的经营、服务、计划落实、人员管理、周边协调中的问题，检查仓库、员工宿舍、员工生活设施、设备房、工作间、后场，召开周管理例会，确定下周工作目标和落实责任人 店长每月工作重点 员工考核和工资发放，和管理层人员进行一次正式沟通，制订每月的培训计划，下月的销售策略，读棉织品、一次性用品的盘点表、酒水原材料盘点表和前台用品盘点表，物品报损的审核，读欠款离店报表，读财务报表，根据运营检查结果、宾客意见汇总制定优质服务和质量整改计划并推进工作步骤，全面运营检查一次，和店助一起拜访大客户，和员工一起吃饭或活动，召开员工大会，签署员工生日贺卡，了解劳动合同到期情况 应具备一定的市场营销能力 1、做好市场调研。 2、找准市场定位 3、制定切实可行的销售计划，开展酒店销售工作。 4、建立和发展协议客户，及时跟进和回访。 5、要树立全员的营销观念。 做好成本控制 设施保养与维护 棉织品、消耗品的控制 能源的控制 五、学习能力 两人行必有我师，在工作中要不断的自我修炼，敢于承认自己的错误，敢于面对自己的弱点，诚恳接受别人的意见和批评，确信我会一次比一次做的更好，坚持是成功的唯一途径，只有努力才能成为一名真正合格的店长。 感谢您的支持和帮助！ 1 * * *