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[第2节生命活动的主要承担者—蛋白质
* * 第2章 组成细胞的分子 盐城中学生物教研组 王东兵 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 答 1：大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品：奶粉、酸奶、奶酪；肉、蛋类：烤肉、牛肉、肉肠，鸡蛋、鸭蛋；水产类：吓米、螃蟹鱼；等等。 答 2：概括为①细胞和生物体结构的重要成分，如结构蛋白；②能调节生命活动，如胰岛素；③具有催化的作用，如绝大多数酶是蛋白质；④具有运输载体的功能，如血红蛋白，载体蛋白质等；⑤具有免疫的功能，如人体内产生的抗体；等等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 答 3：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内构成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境中获得，如赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸。这些氨基酸称之为必需氨基酸，所以有些食品中要添加这些氨基酸。 蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、氨基酸及其种类 1、蛋白质是细胞内含量最多的有机物，占细胞干重的50%以上。是生物大分子。 （不是最多的物质或化合物，最多的是水。） 2、主要由C、H、O、N元素组成。 3、蛋白质的基本组成单位——氨基酸。种类约20种。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 答 1：①每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧
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