七大营养素与人体健康..docVIP

七 大 营 养 素 与 人 体 健 康 学院：矿业工程学院 班级：矿物加工09级1班 姓名： 学号：0972146124 七大营养素与人体健康 摘要：人类为了维持生命与健康，保证生长发育和从事劳动，每天必须摄入一定数量的人体所必藉的各种营养素。营养素的功用就是保证人体正常发育和健康。 关键词：七大营养素，人体健康 Abstract: in order to maintain human life and health, ensure growth and engaged in work, every day must be a certain number of human body place intake of nutrients will take. Nutrients to the function of the human body is to ensure that the normal development and health. Keywords: seven major nutrients, human body health 我们每天摄入的食物可分为四类, 谷物类、肉鱼禽蛋类、蔬菜水果类、奶和奶制品, 这些食品主要为人体供给糖类、脂类、蛋白质、维生素和无机盐等营养素, 当这些营养素缺乏时, 会影响人体的正常生长发育, 甚至会出现各种疾病, 下面我们重点谈谈七大营养与人体健康的关系: 1 矿物质与人体健康 1.1矿物质元素钙与人体健康 矿物质元素的作用,在人体生长发育中起着全方位的作用。从机体组织的建造、修复,到生理代谢,增强免疫功能,甚至有直接防病治病的作用。 钙不仅仅是造体元素，也是生理代谢不可缺少的元素，许多疾病都与缺钙有关。中医所说的肾阴虚、肾阳虚,都是缺钙引起的。中老年人肾虚症最多，与中老年人缺钙最严重是相一致的。人类缺钙是一种普遍现象，尤其是亚洲人，缺钙最严重。所以，人们应树立这样一个信念：千补万补，钙是第一补。那么，一个人一天究竟应该摄取多少钙？中国人每日实际摄钙量与应摄取量有多大的差距呢？医学常识告诉我们,不同的年龄和生理状况对钙的需求是不一样的。中国营养学会推荐的每日膳食营养素中钙的供给量为：1～6个月婴儿：400～500毫克；7～12个月婴儿：500～600毫克；1～3岁幼儿：600～700毫克；3～10岁儿童：800毫克；10～12岁儿童：1000毫克：13～18岁青少年，1200毫克；成人及老年人：800 毫克；孕妇：1000～1200毫克；哺乳期妇女1500毫克。 人们饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。同时，蔬菜中的草酸、粮食中的植酸与素食中本来就很低的钙质结合，形成难溶的钙盐，又妨碍了钙的吸收。这种膳食结构和饮食习惯使得人们缺钙成为一种普遍现象。 1．2 矿物质元素与地方病 目前，我国患各种地方病的病人达六千多万，威胁着大片人群。其中克山病、大骨节病与某些地方环境低硒有关。采用补硒的防治方法，使克山病的发病率从13%降低至0.02%，这是我国科学家使用徽量元素征服疾病的创举。流行于28个省、市的地方性氟中毒，经查明是饮水或食物中的高氟量所致。现有一千多万智力残疾人的地方性甲状腺肿和克汀病是缺碘引起的，其中以患克汀病的儿童痴呆、畸形的危害为大。我国政府于1993年制定了《中国2000年实现消除碘缺乏病规划纲要》，并已全面施行食盐加碘的措施。多年来困扰着我们新疆人的地方病主要有缺碘、高氟、布鲁氏菌病、包虫病等其中缺碘和高氟都属由微量元素引起的，长期以来一直危害着我区人民的身心健康。 2 蛋白质与人体健康 2.1 蛋白质 人体内的一些生理活性物质，如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白，以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。 2.2 蛋白质缺乏症 如果人体缺乏蛋白质，代谢率会下降，机体免疫力也会降低，将对身体健康产生不利影响。蛋白质不足或缺乏还会导致贫血，女性月经障碍、哺乳期乳汁分泌减少，也会影响儿童身体生长发育和智力发育，人也会日渐消瘦。蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质缺乏常见