运动生物化学教案,庄元杨小强答题.docVIP

授课题目 第一章 生物分子概论 教学内容与时间安排： 1、导入5分钟 2、讲解75分钟 第一章 生物分子概论 75分钟 3、结束 10分钟 教学方法、教学手段： 以教师讲解为主结合多媒体演示、提问、讨论的教学方法。 基本内容 备注 第一篇 生物分子概论 第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学 第一节 糖 类 一、概述 (一) 定义：糖类是一类含多羟基的醛类或酮类化合物的总称。 多羟基醛：葡萄糖 多羟基酮：果糖 （二）存在和分布 碳水化合物是地球上最丰富的生物分子，每年全球植物和藻类光合作用可转换1000亿吨CO2和H2O成为纤维素和其他植物产物。 如：?植物体85-90%的干重是糖。 细菌、酵母的细胞壁糖 结缔组织中的糖：肝素、透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等 核酸的糖、脂多糖（糖脂）、糖蛋白（蛋白聚糖）中的糖 细胞膜及其他细胞结构中的糖 血型糖 食用糖：蔗糖 医疗用糖：葡萄糖及其衍生物，如葡萄糖酸的钠、钾、钙、锌盐等 绿色植物的皮、杆等多糖：纤维素 粮食及块根、块茎中的多糖：淀粉。 动物体内的贮藏多糖：糖元 昆虫、蟹、虾等外骨骼糖：几丁质 食用菌中的糖：香菇多糖、茯苓多糖、灵芝多糖、昆布多糖等。 （三）糖的化学组成 ?主要由C、H、O三种元素组成，有些还有N、S、P等。 ? 单糖多符合结构通式：（CH2O）n， ?符合通式的不一定是糖：CH3COOH（乙酸），CH2O（甲醛），C3H6O3（乳酸） ?是糖的不一定都符合通式：如C5H10O4（脱氧核糖），C6H12O5（鼠李糖）。 二、糖的分类 （一）单糖：凡不能被水解为更小分子糖的糖。 丙糖：甘油醛； 丁糖：赤藓糖 戊糖：木酮糖、核酮糖、核糖等 己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等。 （二）寡糖（低聚糖） 可以水解为其他糖的糖。一般由2~10个单糖分子缩合形成的糖 二糖： 蔗糖+水=葡萄糖+果糖； 乳糖+水=葡萄糖+半乳糖； 麦牙糖+水=葡萄糖+葡萄糖 三糖：棉籽糖 （三）多糖：可水解为多个其他单糖或其衍生物的糖。 淀粉、糖元、纤维素等。 三、 糖的生物学功能 （一）概述 ?供给能量:有氧氧化和无氧酵解 ?机体的重要能源：糖代谢中间产物可转化为氨基酸、脂肪酸、核苷 ?机体结构的重要组分：蛋白聚糖和糖蛋白为结缔组织、 软骨和骨的基质的物质基础，糖蛋白和糖脂组成细胞膜 ?细胞间的信息传递：膜糖蛋白与细胞的免疫、识别作用有关 ?特殊生理功能的物质：激素、酶、血型物质为糖蛋白 ?保护与润滑：粘膜与分泌物中含蛋白聚糖 （二）运动中糖的生物学功能 1. 糖可储存和提供机体所需的能量 2. 糖具有降低蛋白质分解的作用 3. 糖可调节脂肪代谢 第二节 脂 类 一、脂类概述 生物脂类是一类范围很广的化合物，化学成分及结构差异极大，脂类定义的特点就是水不溶性(water insoluble)（即脂溶性，fat-soluble），因此，多数脂类都易溶于乙醚、氯仿、己烷、苯等有机溶剂，而不溶于水。 （一）存在与分布 脂类广泛存在于动植物体内。脂肪广泛分布于皮下组织、肠系膜、大网膜以及内脏周围和肌间组织中。类脂是生物膜的组成成分。 （二）化学组成 主要由碳、氢、氧组成，有些还含有氮和磷。 二、脂类分类 （一）单纯脂：指由脂肪酸和醇类所形成的酯；包括脂肪、油和蜡。 脂肪酸（Fatty acids） ：碳链为4-36碳的羧酸，这些碳链在一些脂肪酸中为饱和脂肪酸，而其他的则含有一个或多个双键。 必需脂肪酸：维持人体正常生长所需而体内又不能合成的脂肪酸。其中的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸为人体必需脂肪酸。 脂肪和油（Fats and Oils） ：含不饱和脂肪酸较多的甘油酯室温下为液体，被称为油（oil），多见于植物体，含饱和脂肪酸较多的甘油酯室温下为固体，被称为脂肪（fat），多见于动物体。 （二）复合脂类：由脂肪酸、醇类和其它物质组成的脂类物质。包括磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂）和糖脂（脑苷脂和神经节苷脂）和脂蛋白等。 磷脂：为一类含磷的复合脂，广泛存在于动物的肝、脑、神经组织和植物的种子里。磷脂是细胞膜的组成成分。 糖脂：是糖、脂肪酸、含氮醇的复合脂，常与磷脂共存。是细胞膜及神经髓鞘的组成成分，也是构成血型物质和细胞膜抗原的重要组分。 脂蛋白：由蛋白质、脂肪、胆固醇、鳞脂等组成。是血液中脂类物质的转运形式。 （三）类脂：指一些理化性质与脂肪相似，不含结合脂肪酸的脂类物质。包括胆固醇、维生素D、类固醇激素等。 胆固醇是动物组织中最主要的固醇，神经组织及肾上腺中丰富，占脑固体物质的17%，人体发现的胆石几乎全是胆固醇，肝、肾、表面组织含量也相当多；植物中发现有类似固醇物豆固醇真菌中有麦角甾醇，