46《绿色食品鱼》（NYT842-2012）-中国绿色食品发展中心.docVIP

ICS67.120.30 B 50 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 842—2012 代替 NY/T 842-2004 绿色食品 鱼 Green food - Fish 2012 - 12 - 07发布 2013 - 03 - 01实施 中华人民共和国农业部发布 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T 842-2004《绿色食品 鱼》与NY/T 842-2004相比： ； 将多氯联苯的限量由0.2mg/kg改为2mg/kg，并增加了PCB138和PCB153的限量值； 将呋喃唑酮的改为硝基呋喃代谢物； 将噁喹酸的改为喹诺酮类； 本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位: 中国水产科学研究院黄海水产研究所、荣成泰祥食品股份有限公司、国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人:周德庆、朱文慧、张瑞玲、赵峰、李钰金、牟伟丽步营。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T 842-2004。绿色食品 鱼 范围 本标准规定了绿色食品 鱼的要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品 活鱼、鲜鱼、以及仅去内脏进行冷冻的初加工鱼产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 GB/T 22331 水产品中多氯联苯残留量的测定 气相色谱法NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 755 绿色食品 渔药使用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮存运输规则 SC/T 3002 船上渔获物加冰保鲜操作技术规程 SC/T 3009 水产品加工质量管理规范 SC/T 3015 水产品中四环素、土霉素、金霉素残留量的测定SC/T 3020 水产品中己烯雌酚残留量的测定 酶联免疫法 SC/T 3025 水产品中甲醛的测定31号-2003 水产养殖质量安全管理规定 农业部783号公告--2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 农业部783号公告-3-2006 水产品中敌百虫残留量的测定 气相色谱法农业部958号公告-12-2007 水产品中磺胺类药物残留量的测定 农业部1077号公告-5-2008 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法 要求 产地环境和捕捞工具 产地环境应符合NY/T 391的要求，捕捞工具应无毒、无污染。SC/T 8139的有关规定。 养殖要求 种质与培育条件 选择健康的亲本，亲本的质量应符合国家或行业有关种质标准的规定，不得选用转基因鱼亲本。种质基地水源充足，无污染，进排水方便，用水需沉淀、消毒，水质清新，使整个育苗过程呈封闭式，无病原带入；种苗培育过程中杜绝使用禁用药物；投喂营养平衡，质量安全的饵料。种苗出场前，苗种无病无伤，体态正常、个体健壮、进行检疫消毒后方可出场。 养殖管理 养殖模式应采用健康养殖、生态养殖方式，按中华人民共和国农业部令第31号-2003 水产养殖质量安全管理规定；渔药使用应按NY/T 755和国家的有关规定执行。 初加工 海上捕捞鱼按SC/T 3002 的规定执行；加工企业的质量管理按SC/T 3009的规定执行。加工用水按GB 5749的规定执行，食品添加剂的使用按NY/T 392的规定执行。 感官要求 SC/T 3016规定执行。在光线充足，无异味的环境条件下，按要求逐项检验。 应符合表1的规定。 感官要求 项目 指 标 检测方法 海水鱼类 淡水鱼类 鱼体 体态匀称无畸形，鱼体完整，无破肚，肛门紧缩 体态匀称无畸形，鱼体完整，无破肚，肛门