I历史悠久的意大利葡萄酒.docVIP

历史悠久的意大利葡萄酒 古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。意大利的葡萄酒历史久远。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。 世界第一的葡萄生产国 深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，现在占世界葡萄酒生产量的1/4，输出、消费量都堪称世界第一。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。 有地方特色的意大利葡萄酒 南北呈细长形的意大利，自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒（spumente)等。而中部杉木林立，在低缓的丘陵上遍布葡萄园。这里的葡萄可制成充满生气的柔和的奇安帝（chianti)葡萄酒。而充分享受太阳恩泽的意大利南部，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充满变化、具有丰富个性的葡萄酒的意大利，希望你一定体验一下这份魅力。 吃鱼喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒是常识 喝葡萄酒虽无必要有什么死板的规矩，但让我们了解一下能更好品味美酒的规则吧。一般鱼和白肉(仔牛、鸡肉等)配白葡萄，肉菜配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。根据当时的口味，膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒，鱼贝类的调味酱配白葡萄酒，若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒。 更好地品味美酒 要想更好地品味经久酿造的美酒，至少要在吃饭之前两小时拔栓。根据情况也有在两天前就拔栓的。但是，在餐厅里是在你点了之后才拔栓的，称为(倾析)，就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器里。这是为了让昏睡多年的葡萄酒睁开眼睛，赶快把它本来浓郁的香味散发出来。浅尝第一口还给人一种乡下姑娘的感觉的葡萄酒等到慢慢品尝到用餐完毕之后，就会变成一位光彩夺目的贵妇人。如果哪天决定边喝美酒边用餐的话，那就在和餐厅预约的时候就告诉他们所喜欢的葡萄酒是什么，这也不失一种能品尝到美味的葡萄酒的好方法。可以说意大利的葡萄酒有多醇香，意大利之旅就有多辛苦。所以在意大利旅行的时候，一定要有足够的忍耐力。 葡萄酒用语大略 rosso 红葡萄酒 bianco 白葡萄酒 rosato 玫瑰红葡萄酒 frizzante 弱起泡性 spumante 起泡性。最优良的不劣于香槟 liquoroso 利口型的甜葡萄酒 secco 干酒 abboccato 微甜 amabile 半甜 dolce 甜口 classico 自古特定的葡萄园中制成的葡萄酒 riserva 超过最低成熟期的规定成熟的葡萄酒 superiore 超出法定酒精度1度以上的 意大利葡萄酒概况 意大利葡萄酒产量占世界的21%, 欧盟的34%.出口量占世界25%，居世界首位。 意大利葡萄酒相关行业的总产值达500亿欧元(资料来源: 意大利波罗尼亚大学)(这一数字包括葡萄酒的机械设备行业以及烈酒,蒸馏酒,葡萄醋等的产值)。 意大利葡萄酒按照级别的高低,呈现出一种金字塔结构: DOCG级的葡萄酒产量约为3亿升, DOC级的葡萄酒产量约为9亿升, IGT级的葡萄酒产量约为22亿升, VDT级的葡萄酒产量约为20亿升. 2003采摘年度的产量为449亿升,但是近五年来的平均产量为540亿升.(资料来源: 意大利葡萄和葡萄酒联合会UIV). 意大利现有酿酒葡萄生产企业近80万家, 其中只有大约3万家进行葡萄酒的装瓶生产. 意大利酿酒葡萄种植总面积(2000年资料)67.5万公顷(1980年为122.7万公顷),其中, 2/3的企业拥有不足1公顷的葡萄园; 7000家企业拥有超过10公顷的葡萄园; 少数企业拥有超过50公顷的葡萄园. 用来酿造DOC,DOCG级的葡萄酒的葡萄园达23.3万公顷(大约占总面积的1/3). 而全世界的酿酒葡萄种植总面积788.4公顷, 其中, 41%的面积在欧盟国家, 但这一比例正随着葡萄酒的新世界美洲, 澳洲乃至亚洲的葡萄种植面积的迅速增加而逐年减少。 意大利葡萄酒行业的就业 全意大利共有120万人从事葡萄酒的相关行业, 包括从事销售行业.(资料来源: 意大利波罗尼亚大学) 意大利葡萄酒的消费 2003年,意大利年人均葡萄酒的消费量49-50升. .(资料来源: 意大利都灵第三届葡萄酒展) 意大利葡萄酒的相关经济指标 意大利葡萄酒的年产值约为80亿欧元. 其中总产值的1/4和出口总值的1/3是由38家主要大企业实现的.具有相对集中的特点. 利润从1996年的2200万欧元上升到2000年的7550万欧元, 投资回