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Create a Food of Ping Liang Flavour 科目：英语 指导教师：DFG 班级：高一二班 小组成员：SGGHDFHET 目 录 一、课题研究的目的和意义…………………………1 二、研究内容…………………………………………1 三、活动的实施过程…………………………………2 四、活动结果记录……………………………………3 五、心得体会…………………………………………3 附录 …………………………………………………10 参考文献………………………………………………10 试吃记录………………………………………………14 小组成员评价表………………………………………15 DV录制相关材料………………………………………18 一、课题研究的目的和意义： 通过制作本次的特色食品，可以提高我们的动手能力与实践操作能力；有助于我们了解平凉本地的传统食品文化?，有利于我们青少年主动探求知识，加深对家乡的认识，发现家乡魅力，并且让我们进一步了解了食品的制作过程中的基本常识和方法。当然，此次的活动极大的提高了我们的英语水平，而且可以通过我们的宣传，使外国友人了解平凉的传统饮食文化，提高平凉知名度。? 二、研究内容： 活动前期，我们小组通过上网和在图书馆借阅有关书籍，搜集到了一部分关于平凉特色小吃的资料，并进行了整理，了解到一些有关食品制作的常识；另外，我们在做平凉小吃方面经验丰富的厨师和本地的主妇间做了认真而细致的调查。 在课题的研究过程中，我们根据已有的知识确定制作方案，并准备了充足的原料，经历了多次失败；而且我们用摄像机录下了活动过程，其中伴有英文配音解说，方便外国友人了解平凉传统饮食文化。 为了后期宣传，我们制作PPT、整理图像资料、撰写文字材料，全方位的把我们的成果作以展示，。 三、活动的实施过程： （1）第14周至第17周： 查找资料。通过上网和在图书馆借阅有关书籍，搜集到了一部分关于平凉特色小吃的资料（见附录），并进行了整理，了解到一些有关食品制作的常识；另外，我们在做平凉小吃方面经验丰富的厨师和本地的主妇间做了认真而细致的调查。 （2）第17周至第20周： 确定食物种类、制作方法及所需原料。 （3）第一次实践（七月十六日）： 我们刚开始做了南瓜饼，方案如下： 材料： 南瓜、糯米粉、蜂蜜、芝麻、细砂糖、清水 做法： １、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成薄片状，用蒸锅大火蒸熟。 2、将蒸熟的南瓜片倒入事先准备好的盘子中，趁热用大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。 3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，直到成南瓜面团，使其不沾手。 4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，用小模具在面团上压花，随意做成心形，花形。 5、加热平底锅，下少许食用油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄，出锅前在表面均匀撒上黑芝麻。 6、装盘，再涂一层厚厚的蜂蜜。 费用结算：南瓜：5元 糯米粉：3元 其余材料：家庭自备，费用不计 实践中的问题： 1、糯米粉的量没有把握好，过稀，导致南瓜饼在最后的造型中无法成型。 2、煎炸时，火候的把握不到位，油放多了，南瓜饼过于油腻。 3、口感：细砂糖加少了，甜度不够；蜂蜜和南瓜的味道有点相冲。 实验结果：失败 我们决定放弃对于南瓜饼的制作 （4）第二次实践（七月二十二日）： 我们重新确定了制作的菜肴：清炒红虾 材料： 红虾500克、香菜100克、花生油50克、盐5克、料酒25克、白砂糖15克、醋10克、香油25克、大葱10克、姜10克 油酥红虾的做法： 1.将红虾洗一遍，去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。 2.姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。 3.将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。 4.再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。 5.食用时摆入盘中，拼香菜即成。 费用：红虾：20元 香菜：5角 其余材料：家庭自备，费用不计 实践中的问题： 1、挑虾线较为困难 2、炒制时盐放得有点多，虾炒糊了 （5）第三次实践（七月二十五日）： 我们总结了做虾的诀窍： 要清洗干净虾线，否则会有腥气，影响味道。 因有过油炸制过程，需注意对于火候的控制。 醋和料酒可以去腥气 在前两次基础上，进行最后一次实践，但DV的拍摄与图像的采集给我们带来了较大的困难，失败多次。成果令人十分欣喜，我们的录像一气呵成，配以英文解说，更是锦上添花。紧接着进行试吃，试吃过的几人都给予了很高的评价，这令我们感受