I大堂吧员工岗位职责.docVIP

大堂吧员工岗位职责 一、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。 二、精通业务，熟练掌握本部分的各种工具器皿的使用方法。 三、认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握酒水的一定知识。 四、懂得基本的服务知识，善于向客人推销酒水及茶水饮料，努力做好服务接待工作。 五、加强业务的学习不断提高自身的业务水平。 六、负责所属区域的卫生清洁工作。 七、与各个部门服务员保持良好的合作关系。 大堂吧员工守则 大堂吧员工要注意仪容仪表和礼节礼貌，见到客人和同事要主动问好，着装规范，举止文雅。 大堂吧员工之间要相互尊重，相互帮助，共同协作完成工作任务，不推诿，主动承担责任。 大堂吧员工要微笑服务，不可把情绪带到工作当中来。 大堂吧员工应不断提高自身的服务和职业技能、追求自身发展和大堂服务的双重卓越。 工作中随手清洁，时刻保持吧台及地面干净整洁。 节约能源，控制浪费，拒绝浪费。 工作中应灵活应变，处变不惊，遇到不能解决的问题主动找领导解决。 大堂员工应牢记每位老顾客的称谓及喜好。 在自己的班次当中遭遇跑单，由当班人自行承担。 餐具、酒具破损要及时做好记录，如超出破损率由全体大堂吧员工均摊。 记账明确，手工单注明时间及开单人姓名，销售记录本要表明人数、产品名称、价格、数量、总消费及结账方式。瓶装酒要记入销售明细账薄。 后一班次检查前一班次的销售账簿记录是否有误。 认真落实早晚班工作流程，认真落实周卫生计划。 重视客人投诉，并在交接本上做相应的记录。 及时发现将要过期的酒水饮料及消耗品，并提前一月上报。 外借物品要在外借记录本上做好记录，烟酒不予外借，只打调拨，并指销售账簿上做好记录。 严格执行酒水制作及服务标准。 及时巡台，客人入座应及时向前询问，及时更换烟头（最多限制4个）。 发现设备故障及时报修，按规定填写维修申请单。 大堂吧早班工作流程（8:00-17:00） 打开咖啡机、热水器、堂吧开关灯、看交接本记录。 检查昨晚晚班卫生情况。 清洁操作台里面、咖啡机热杯台、展示柜、制冰机、微波炉。清洁整理酒具及茶具。 清洁酒柜，保持酒柜和酒身干净。 负责监督摆放台灯的柱子、灯罩、花瓶、如有灰尘及时通知PA进行打扫。 清洁吧台和操作间地面和操作间水池卫生工作。（包括吧台下死角卫生） 核对昨晚晚班的销售记录。 8、每月14号28号，早班清洁整理冰箱。每周周三、周日对二楼棋牌室进行彻底清扫。 大堂吧晚班工作工作流程（15:00-00:00） 检查早班卫生情况，查看垃圾桶，倒垃圾。 查看交接本，与早班做好交接工作。 核对早班的销售记录 保持干净的工作环境 下班前锁好各个柜门。 检查火灾隐患，特别是未灭的烟头。 关闭部分开关 关闭咖啡机，热水器 各班次需注意的几点 物品酒水的出借，收回记录及我们自己借入的记录。 销售记录 各个班次所有杯具必须擦拭干净摆放整齐。