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课题：《餐饮服务与管理》第七章西餐宴会服务之第一节西餐宴会准备工作 授课：谭磊 班级：14旅游 课时：一课时 教学目标： 1.知识：了解西餐宴会场地与餐台布置的要求；能够识别不同餐饮用具并熟悉餐具摆放示意图。 2.能力：能够根据不同宴会菜单准确地为不同类型的宴会做好准备工作。 3.情感：培养学生具有良好的职业道德，树立正确的服务观念。 教学重点: 席位安排、准备餐饮用具、西餐宴会摆台。 教学难点: 理清主宾席位安排，识别不同的餐饮用具并能准确知道具体摆放位置。 教学准备：多媒体设备、课件、教材、中餐实训室、实训用品； 教学方法：理实一体、问题引导法、演示法、模拟练习法、讨论法 学情分析：通过前面知识学习，学生已经对西餐的相关内容内容有所了解，学生活泼好动，自我控制能力较弱，但乐于动手实践，反应快、好奇心强、模仿能力强。 教学过程： 一、【问题激趣】 1.教师提问：结合已学过的相关知识和自己生活的所见所闻，说说对西餐的了解。 2.欣赏西餐宴会图 二、【集思广益】 1.教师提问：如果你是西餐宴会的组织者，会做哪些准备工作？ 三 、【新知教学】 掌握宴会情况 回答 填空 宴会前，各岗位服务员应详细了解参加宴会的（???? ）、（? ???）、（?? ??????）、（?????????）、举办单位或个人、（????? ????）、（???? ????）、