学校食品安整顿工作方案.doc

梁家墩镇中心学校 学校食堂及校园周边食品安全专项整顿实施方案 为认真贯彻《食品安全法》及其实施条例，进一步加强学校食品安全工作，确保广大师生饮食安全，按照《张掖市学校食堂安全整顿工作实施方案》及区教育局的有关要求，中心学校决定在9月开展对全校食堂及校园周边食品安全的专项整顿，特制定如下工作方案。 　 一、总体目标 通过集中开展专项整顿，进一步增强学校食堂及校园周边食品生产经营单位的食品安全责任意识和法制意识，规范生产经营秩序，净化学校的食品消费环境，促进学校食堂及校园周边餐饮服务业食品安全状况明显改善和食品消费安全感显著增强。 二、组织领导 此次学校食堂及校园周边食品安全专项整顿由中心学校统一部署安排,配合食药监、教育、卫生、工商、质监、城管等部门共同参与。成立学校食堂及校园周边食品安全专项整顿工作领导小组。 组 长：王培军 中心学校校长 副组长：袁天林 中心学校副校长 魏绍梓 中心学校初中部后勤主任 成 员：徐克新 刘家沟小学校长 谢堂善 太和小学校长 平九彪 梁家墩小学校长 苟天茂 四闸小学校长 甘 泉 三工小学校长 尚 军 清凉寺小学校长 郑学才 宏山小学校长 三、整顿范围 全镇中小学学校内食堂、商店，饮用水，学校周边（200米以内）餐饮门店，食品门店（超市），流动摊点，校园周边的食品生产加工企业，向学校配送食品的企业，学校周边餐饮垃圾，卫生死角等。 　 四、整顿重点 （一）重点区域：全镇学校及校园周边，特别是学校及校园周边，主要是指学校校门两侧及街道对面两侧200米以内的范围。 （二）重点对象：一是学校食堂及校园周边餐饮服务企业，学生营养餐配送企业，特别是校园周边的小餐馆和餐饮流动摊贩等；二是学校校园周边食品经营摊点（门店），特别是校园周边的小商店（超市）、小食品店及流动摊贩等；三是学校及校园周边的食品加工企业，特别是校园周边前店后厂的小加工点、小作坊。 五、整顿内容 （一）学校食堂及校园周边餐饮企业、饮食摊点： 1、重点查各学校食堂及学校周边餐饮单位餐饮服务许可证持证经营状况，从业人员持健康培训合格证上岗状况，食品安全管理制度落实情况，食品加工制作管理制度的落实情况。 2、查学校食堂及周边餐饮单位原材料采购索证、索票情况及采购台账建立情况；特别加强对粮油、肉类、蔬菜等大宗食品进货渠道的检查和质量管理制度的落实情况，坚决杜绝采购、使用“潲水油”及“白板肉”现象。 3、查食品加工过程卫生状况，食品添加剂使用情况和加工经营环境卫生。 4、查餐饮具消毒情况及消毒餐具使用情况。 5、学校食堂供餐食品执行48小时留样制度情况。 6、学校饮用水卫生管理制度落实情况。 （二）学校及校园周边食品经营店：学校校园周边小商店（超市）、小食品店证照（食品流通许可证、工商营业执照和从业人员健康证明）情况，进货检查验收、索证索票、购销台账和质量承诺等制度落实情况，重点查处销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其它不合格食品等违法行为。 （三）学校及校园周边的生产加工企业及向学校配送食品的企业：检查主体资质情况，质量保障体系的建立和运行情况，配送的食品质量安全情况，重点清查使用非食品原料和霉烂变质原料生产加工食品等违法行为。 （四）校园周边流动摊贩、摊点：对流动食品摊担进行登记造册并进行全面清查，对其违规行为进行备案，引导其进入市场规范经营，达到文明城市创建目标要求。重点清查使用有毒有害原料制售食品的违法行为。 六、实施步骤 第一阶段：排查部署阶段（2011年9月4日-6日） 学校食品安全专项整顿领导小组根据我校实际情况，制定我校学校食堂及校园周边食品安全专项整治实施方案，明确各部门的责任，分别召开全镇中小学（幼儿园）校长及食安负责人工作会议，落实食品安全校长负责制的主体责任，动员部署食品安全专项整治工作；各专项整治小组根据责任分工对学校及周边区域（200m范围）食品安全存在的突出问题和隐患进行摸底调查，研究并制订工作方案，明确各部门责任。 第二阶段：集中整治阶段（9月9日-9月10日） 对重点区域、重点环节和重点内容开展全面、深入、细致的监督检查，依法查处制售假冒、伪劣、有毒有害、过期变质及其它不符合食品安全标准规范的违法行为，督促各责任主体抓好整改，确保整顿效果。 （一）学校内食堂，向学校配送的直饮水、饮用水、饮用奶环节整治：（9月7日至9月9日）。 一是中学层次：配合工商、卫生根据监管责任及分工，负责对镇中心学校进行检查。卫生部门负责收集学校食堂情况（见附表一）；工商部门负责收集学校周边商店情况（见附表二）；各部门需带回的学校周边有关情况另列表登记。以上检查相关资料于9月10日前报中心学校办公室。