海藻糖二十碳五烯酸酯的合成与表面性能(翻译)..docVIP

海藻糖二十碳五烯酸酯的合成与表面性能 摘要：海藻糖二十碳五烯酸酯是以二十碳五烯酸乙酯和海藻糖为底物，利用微生物脂肪酶在叔丁醇中通过脂基转换合成的。反相高效液相色谱法加上二极管阵列检测和电喷雾质谱（RPHPLC-DAD-ESI-MS）分析表明，该反应混合物中存在单酯和二酯。采用硅胶柱色谱法预处理反应混合物，然后再用高效液相色谱法洗脱海藻糖二十碳五烯酸酯，进一步纯化。通过ESI-MS和核磁共振（NMR）对该化合物的结构进行表征。证实，单酯为 6-O-海藻糖二十碳五烯酸单酯。接着，我们将海藻糖二十碳五烯酸酯的表面性能进行了研究。结果显示表面张力，γcmc 和△Gomic随着温度的升高降低，但是每个分子占据的面积略有增加。 关键词：海藻糖二十碳五烯酸酯、酯基转移反应、分离纯化、结构鉴定、表面特性 介绍 膳食长链脂肪酸的二十碳五烯酸（EPA，20：5n- 3）属于n-3不饱和脂肪酸（多不饱和脂肪酸），其具有多种生物活性，并有生理功能[1,2]。一些研究表明，它可用于预防和治疗心血管疾病[3-5]。Stulnig[6]和Li[7]报道表明EPA可以从膜筏置换酰基化蛋白质，从而调节免疫应答。EPA也可以在各种炎症的治疗临床应用作为辅助免疫抑制剂。西田[8]提供的研究表明，EPA可能对H2O2氧化损伤起到内源性保护作用。Mori [9]也显示EPA可降低体内氧化应激。哈德曼[10]发现，EPA可以