开胃菜 餐桌开胃菜.doc

开胃菜 餐桌开胃菜 餐桌的开胃菜是宴会的先行者，主要起到吸引味觉、诱人食欲、控制宴会上菜节奏的效果。好的开胃菜，可以使人心情舒畅，胃口大开，调节就餐的气氛；质地不好的开胃菜，使人心情不佳，影响就餐情绪，不能体现宴会特色。许多餐厅、酒店、饭店在宴会服务中，对开胃菜十分讲究… 美国营养专家乔伊?鲍尔在其《夏日减肥指南》一书中介绍了有关夏日减肥的饮食策略,按照这一策略你不必担心摄入过多而发胖,以下予以介绍:一、纤维素无论是不溶性还是可溶性纤维，两者均有利于你的减肥努力。不可溶纤维可增加食物的体积，产生饱腹感，而不会产生大量的… 在一次电视辩论中，奥巴马自然放松地坐在类似吧椅的高凳上，一脚曲扣于高凳横杠，一脚垂直踏地。坐高凳吧椅是最美国式的平民行为，但奥巴马却可以显得那样从容优雅，每当被逼问时，他只是莞尔一笑，经常会后退一步，由当事人转成旁观者。这样的举止赢得了众多媒体的美誉… 　　餐桌的开胃菜是宴会的先行者，主要起到吸引味觉、诱人食欲、控制宴会上菜节奏的效果。好的开胃菜，可以使人心情舒畅，胃口大开，调节就餐的气氛；质地不好的开胃菜，使人心情不佳，影响就餐情绪，不能体现宴会特色。许多餐厅、酒店、饭店在宴会服务中，对开胃菜十分讲究，创造出不少佳品。开胃菜在制作上具有方法简便、用料普通、调味讲究、盛器精致、味道独特的特点。笔者曾经在多个餐厅、酒店、饭店就餐，对开胃菜作了系统分析研究。现在介绍四则，可用于中高档宴会，供试用。 　　 　　一、脱水瓜条 　　原料：黄瓜500克，精盐45克，味精10克，红油15毫升，香油50毫升，熟芝麻10克。 　　制作：l、将黄瓜洗净，沥干水，剖开去掉内瓤及籽等，将瓜肉切成条状，码上精盐，用干净的纱布包好，卷成卷，放12小时以上，取掉纱布，抹干水分待用。 　　2、将码好的瓜条切成小段，拌入精盐、味精、红油、香油等，分成20等份，装入20个小盘中，撒上熟芝麻即可。 　　特点：色泽黄绿，咸鲜脆嫩，开胃生津。 　　 　　二、花生芹杆 　　原料：香酥花生米350克，嫩西芹杆100克，精盐15克，味精10克，红油45毫升，花椒粉少许。 　　制作：l、将香酥花生米入油锅中炸一下，捞起沥油，以保持酥脆时待用，嫩西芹菜杆洗净，汆一下捞起，沥水切成小节待用。 　　2、将嫩西芹菜杆节入碗，加入精盐、味精拌匀，分入20个小盘中，将香酥花生米等份撒入，淋红油、撒花椒粉即可。 　　特点：色泽美观，咸酸麻脆，增进食欲。 　　 　　三、香辣豆干 　　原料：卤豆干500克，干辣椒丝45克，姜丝25克，香醋20毫升，精盐8克，白糖30克，味精15克，香油、红油各35毫升。 　　制作：l、将卤豆干切成小条，改成4厘米长，分装入20个小盘中，将干辣椒丝、姜丝等份放在卤豆干上。 　　2、将精盐、香醋、白糖、味精、香油、红油均匀地分别加入各个小盘，即可上桌。 　　特点：色泽诱人，酸辣甜咸，诱人开胃。 　　 　　四、酸辣三丝 　　原料：水发海带丝150克，泡生姜100克，青笋150克，干辣椒丝25克，精盐5克，味精10克，白糖15克，醋25毫升，香油30毫升。 　　制作：1、将水发海带丝洗净汆一下捞起沥干水，切成短节；泡姜沥干也切成细丝；青笋去掉皮，切成细丝待用。 　　2、将三丝分成20份，分别装入小盘中，将干辣椒丝及各种调料分别均匀加入即可。 　　特点：口感独特，脆嫩软糯，咸香甜辣，利口生津。 　　以上的餐桌开胃菜的基本要求是，用料新鲜，现制现用，及时上桌，不要久放，以免影响色泽和口感。 餐桌的开胃菜是宴会的先行者，主要起到吸引味觉、诱人食欲、控制宴会上菜节奏的效果。好的开胃菜，可以使人心情舒畅，胃口大开，调节就餐的气氛；质地不好的开胃菜，使人心情不佳，影响就餐情绪，不能体现宴会特色。许多餐厅、酒店、饭店在宴会服务中，对开胃菜十分讲究… 餐桌的开胃菜是宴会的先行者，主要起到吸引味觉、诱人食欲、控制宴会上菜节奏的效果。好的开胃菜，可以使人心情舒畅，胃口大开，调节就餐的气氛；质地不好的开胃菜，使人心情不佳，影响就餐情绪，不能体现宴会特色。许多餐厅、酒店、饭店在宴会服务中，对开胃菜十分讲究… 餐桌的开胃菜是宴会的先行者，主要起到吸引味觉、诱人食欲、控制宴会上菜节奏的效果。好的开胃菜，可以使人心情舒畅，胃口大开，调节就餐的气氛；质地不好的开胃菜，使人心情不佳，影响就餐情绪，不能体现宴会特色。许多餐厅、酒店、饭店在宴会服务中，对开胃菜十分讲究… 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网92,您的在线图书馆 篇二： 部门及员工绩效考评制度 部门及员工绩效考评管理制度 为