职工宿舍管理制度 宿舍、职工餐厅管理制度.doc

职工宿舍管理制度 宿舍、职工餐厅管理制度 职工餐厅管理制度1. 经营方应指定餐厅管理员，负责餐厅的日常管理，明确其工作职责和管理权限。2. 通过建立专用的沟通渠道，及时与管理方进行沟通。对来自各方就餐人员的意见和建议，能够解决的应立即解决，一时解决不了的可采取应急措施予以解决，同时将解决意见… 水电工程师?岗位薪酬调查报告福建地区-招聘版薪酬网??2015-05-08 由中国薪酬网-数据部整理编撰，版权由中国薪酬网所有。 非经授权，严禁抄袭转载。 中国薪酬网-数据部前 言感谢您下载使用《岗位… 实验21. 如果移液管、吸量管上未刻有“吹”字，放出溶液后切勿把残留在管尖内的溶液吹出，为什么？答：移液管，吸量管这些较精确的仪器在设计时已经考虑了末端保留的溶液的体积。2.配制Na-OH溶液时，为什么不用电光天平准确称量？答：Na-OH易吸收CO2… 职工餐厅管理制度 1. 经营方应指定餐厅管理员，负责餐厅的日常管理，明确其工作职责和管理权限。 2. 通过建立专用的沟通渠道，及时与管理方进行沟通。对来自各方就餐人员的意见和建议，能够解决的应立即解决，一时解决不了的可采取应急措施予以解决，同时将解决意见或处理结果反馈给管理方。 3. 经营方应每月召开一次专题会（通知管理方到会），对前一段各项工作进行总结，对存在的问题提出整改计划，并及时落实解决方案。 4. 建立定期走访和信息反馈制度，通过多种方式征求就餐人员意见，每年不少于4次。（可在每年的3、6、9、12月份进行）。 5. 建立培训制度，提高餐厅人员的服务质量。新上岗的餐厅人员应做到先培训后上岗。 6. 建立定期体检和预防制度，做到证件齐全，持证上岗。 7. 实施奖惩措施，对工作积极、认真负责、服务热情、考核优秀的餐厅服务人员，给予奖励：否则给予处罚或辞退。 管理方职责 1. 指定专人负责，对餐厅各项工作进行检查与监督。 2. 对经营方人员的选用和续用提出建议和意见。 3. 对餐厅的卫生、餐具的清洗消毒等方面进行定期检查和不定期抽查，一旦发现问题立即纠正，并针对有关问题提出整改意见，监督落实。 4. 及时了解掌握各方就餐人员的意见和建议，做好与经营方的信息沟通和反馈。 5. 建立考核制度，采取问卷调查方式，广泛听取各方就餐人员的意见和建议。根据问卷调查结果，对经营方的管理人员、服务人员的工作表现、服务态度、饭菜质量等方面进行全面考核，根据考核结果决定是否续签经营协议。 餐厅后厨管理及操作程序 一、服务人员的管理 1. 餐厅服务人员进入岗位后一律要着装整齐；后厨人员进入后厨工作时必须做到工作帽、工作鞋、一次性口罩、干净且经过消毒的工作服穿戴齐全。管理员应做好餐厅人员上岗前的着装检查与指导。 2. 白案操作人员在和面、分拣食品等工作前，必须将双手消毒或戴一次性无毒手套后方可作业。 3. 餐厅工作人员要养成勤剪指甲、勤洗手和定期洗澡的良好习惯，女服务人员不允许留长指甲、涂抹指甲油。 4. 非后厨人员严禁入内。 二、餐具、厨具的清洗消毒 1. 餐具必须仔细清洗、严格消毒后方可使用。各种餐具的消毒操作过程必须有专人负责。 2. 后厨的红白案、灶台、菜盆、水槽、货架、橱柜等厨房炊具用过后必须擦洗干净、摆放整齐、无污渍，并定期消毒。 3. 使用后的各种炊事机械必须擦洗干净，保证无异味、无霉迹、无油渍、无灰尘。 三、食品的采购与加工 1. 采购的主副食品及半成品，餐厅管理员应对其质量是否合格进行验收，杜绝变质食品进入餐厅。 2. 所有食品加工前应进行彻底的清洗，加工过程也要严格控制，如 发现成品食品中有异物（如头发、苍蝇甚至牙碜等），发现一次罚款100元。 3. 由于餐厅管理不善，导致就餐人员食物中毒等恶性事件，经营方应承担全部责任并包赔全部损失。 四、餐厅环境卫生 1. 餐桌、餐椅及餐厅地面随时进行清理擦拭。就餐人员就餐完毕后，餐厅服务员应主动对餐桌进行清理擦拭，并将桌椅摆放整齐。 2. 后厨地面应随时保持干净清洁，污迹、垃圾随时清理。储藏设备间应保持干爽通风。 3. 餐厅、后厨操作间应每月进行一次消毒。 4. 餐厅的门窗玻璃应保持明亮洁净无污迹。 5. 采取多种措施做好夏季防蚊蝇、灭蟑鼠工作。 办公/宿舍楼楼层服务员职责 1. 大厅、楼道、公厕、洗衣间等公共场所要24小时随时保持清洁。有权对衣着不整或穿着脏工衣工鞋进入大楼者提出劝阻。 2. 各楼层办公室每天上班（夏季9︰30、冬季9︰45）前要保持清洁。可利用晚上时间或早起打扫。 3. 各楼层服务员要管理好所在楼层办公室及公共场所的花卉，及时浇水和修剪。 4. 各楼层服务员要随时保持招待间的整洁、可用。客人离开后要及时整理。 5. 会议室、接待室的茶具要及时清洗和消毒，保持随时可用。 6. 服务