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酸笋的做法 桂林米粉中的酸笋有辣的 输入内容已经达到长度限制 还能输入?9999?字 插入图片删除图片插入地图删除地图插入视频视频地图 参考资料：提交回答取消 新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。 （这种法复杂） 我的独门秘方：买到胖胖的鲜笋，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸。我自己没有做过，以前看过老妈子做，用洗米水泡的，但听说同事糯米粉水的效果更好。 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了（变臭变黑）。 赞同 15 | 详细图解广西酸笋： 1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。 3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。 4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。 5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。 6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。 备注： 按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。 泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。 桂林米粉中的酸笋怎么制作 步骤如下： 1、材料和工具准备： 原材料：笋子。 盛装的工具：瓦坛。 2、将原料洗干净，把水滤干，不要晒干，只需要把水分滤干就行。同时将坛子清洗干净，晒干消毒。 3、把原料放进瓦坛内，尽量码放密一点，但不要太满，大半坛即可。 4、放冷白开水（要煮开过水，不能用生水），盖过笋子5-10公分。 5、放入适量的盐，不要过咸，然后放一点糖，可冲淡酸味，使泡出来的酸笋口味更好） 6、封口，一定要封牢，可用塑料膜盖住再绑好，避免漏气。然后盖好，加水保持密封。 7、存放在阴凉处，20天左右即可开盖食用。??御米油是以御米籽为原料经现代工艺加工而成的健康食用油,本产品经中国预防医学科学院营养与食品研究所检测,富含人体所必需而不能自行合成的脂肪酸、多种氨基酸及微量元素和维生素E。???食用方法：煎、炒、烹、炸均可。冷食或凉拌食用营养不易流失。???保质期：生产之日起二年???规格：500ml×2瓶???食用量：≤25克/天???适宜人群：一般人群皆适用???不适宜人群：婴幼儿?适宜于煎、炒、炸及凉拌等用途，是调配美味佳肴的健康选择。具体用法如下：1、御米油可与其它植物油按1：9的比例混合使用。2、炒菜：将御米油加入锅中烧至60左右，再将菜置于锅中，其它烹饪操作方法不变。3、火锅：A、预先将适量的混合御米油炒制火锅底料中，然后按照正常汤、料进行配比。??????????B、先直接投放火锅汤中，然后开始点火加温10-15分钟后味道极佳。4、烧烤：A、直接拌入烧烤调料中。??????????B、先将混合御米油后刷上烧烤物，然后烧烤。5、烫油辣椒：将混合御米油加入锅中烧至60左右，再将辣椒置于锅中，成品鲜香无比（控制好油温，用盖子盖住盛辣椒的容器口至冷却，效果极佳）。6、煲汤：煲汤前将混合御米油直接加入即可。7、烤制面包、点心等：将混合御米油直接涂在表层烤制。糕点松软酥香。8、和馅：直接加入肉馅中。9、还可直接用于拌鲜蔬菜、海鲜等。均匀洒于拌好的食品中即可。?调味品中的“另类”???御米油具有复杂奇妙的分子结构，渗透力极强，利于人体吸收。御米油的味道特别醇香，烹调方法非常丰富，从食品加工到菜肴烹制，只要用上少许，即可有显著效果。具有高温不冒烟，最大程度保持蔬菜原有营养的特点；在使用过程中，使用御米油炸鱼后的油炒菜不串味；此外，炒制辣椒油、煲汤、烧烤、和馅或制作面点时加入适量御米油，都可以起到提香、提升口感的显著作用。??　罂粟籽油始载于《开元本草》，列于《本草纲目》二十三卷罂粟类，释名“米囊子”、“御米”、“象谷”。其实状如罂子，其米如粟，可以供御，故有“御米”之说。李时珍写道：罂粟秋种冬生，叶如白苣，三、四月苔结青苞、花开则脱苞，花凡四瓣，罂在花中，花开三日即谢。罂粟之米，其味甘平无毒，性寒、多食利二便，动膀胱之