蛋白质-生命活动的主要承担者1分析.ppt

劣质奶粉下的牺牲品——大头娃娃 生命活动的主要承担者—蛋白质 吴慧 C 3、现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，有他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（ ） A、999、1016、1046 B、996、1、 1 C、996、24、 54 D、996、1016、1046 蛋白质的盐析和变性 1、盐析：溶解度变小，结构未破坏。 2、变性：在强酸、强碱、高温等条件下蛋白质空间结构遭到破坏，发生变性。 谢谢 5、某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水量分别是: A、b（c-18）+18a和18（b-a） B、b（c+18）+18a和18（b+a） C、b（c-18）-18a和18（a-b） D、b（c+18）-18a和18（b-a） A （1）图中A表示　 　　　　， D表示　　　　　。 （2）该化合物由　　个氨基酸分子失去　　个分子水而形成的， 这种反应叫　　　　　。在这个过程中，相对分子质量减少了　　　　。该化合物称为　　　　　　。 （3）图中表示R基的字母是　　　　　　　，表示肽键的字母是　　　　　　　。 （4）图中有　　个肽键，有　　　个氨基和　　　个羧基。 （5）该化合物由　　　种氨基酸组成的。 氨基 羧基 三 两 脱水缩合 三肽 两 一 两 两 36 B、C、G E、F 由氨基酸形成蛋白质的示意图 →蛋白质 氨基酸 →二肽 →三肽 →……→多肽 蛋白质结构的多样性 ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目成百上千 ③氨基酸排列顺序千变万化 ④肽链空间结构千差万别 生物多样性的直接原因 原因 蛋白质分子结构的多样性 蛋白质分子功能的多样性 决 定 蛋白质分子功能： 1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 4、调节作用：胰岛素等 5、免疫作用：抗体 3、运输作用：血红蛋白 2、催化作用：绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 * 想一想:哪些食品富含蛋白质? 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，必须消化成氨基酸才能被细胞吸收 1.氨基酸：蛋白质的基本单位 一、氨基酸: 2.种类：组成生物体蛋白质的氨 基酸约有２０种。 H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 1.这些氨基酸的结构有什么共同特点？ 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H COOH NH2 R 3.氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 —NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。 构成蛋白质的氨基酸判断： 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH — C — H NH2 COOH CH3 — C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 OH — C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ 以上属于氨基酸的是_____________________ ①④ [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 甲 携 来 一 本 亮 色 书 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境直接获取的氨基酸，共8种。 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 4.组成元素: C、H、O、N,某些氨基酸（蛋白质）中还含有S、 P、Fe等. 氨基酸是如何形成蛋白质的呢？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ COOH 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ NH2 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O 氨基酸是如何组成蛋白质的？ H2O 缩 合 氨