《夹具第2章定位2007.pptVIP

一日三餐。农村平时两餐米饭，早餐为粥，有的晚餐也吃粥。农忙时三餐吃饭，下午加一餐点心，有糕团、棕子等，有的吃午餐剩饭,谓“扒冷饭”。城市居民早餐吃粥或泡饭、油条大饼、豆浆、牛奶、面包、面条等。泡饭是隔夜的冷饭用开水泡或烧一烧，称泡饭粥，城乡皆食用。 民间菜肴烹调　60年代前，城乡炊具均为柴灶，一般为两眼灶，贫苦人家为“行灶”(单眼)，大户人家四眼灶。烹调不甚讲究，大多菜肴在饭锅上蒸炖。60年代后，渐讲究家庭烹调，以烧、煽、炒、煎为主，口味偏甜。80年代后，城市液化气灶普及，家庭烹调愈益讲究，注重清炒，少用酱油。清炒多勾芡，有的几可与饭店莱馆媲美，农村受城市影响，从红烧转向清炒油煎，口味偏咸。常用调味品是菜油、猪油、盐、酱油、味精、姜、葱、蒜、黄酒、米醋、胡椒粉、桂皮、茴香、花椒等。旧时，嘉兴家常菜中，正月螺蛳、二月蚬子、腐乳肉、霉菜烧肉、笋烧咸肉、文武笋、鲈鱼炖蛋、炒虾仁、醉蟹等均脍炙人口。 臭卤制品　　臭卤由霉苋菜梗卤或芥菜卤制成，有臭味，故叫臭卤。70年代前，很多城市居民家庭备有臭卤甏，今已少见。农村家庭臭卤甏仍常备。其制品有臭豆腐干、臭毛豆、臭豆腐、臭和尚豆、臭南瓜，臭西瓜皮、素鳗鲡等，均可炖吃，其味异香。臭豆腐干以油氽吃最佳，清蒸亦别有风味，现已为地方菜上筵席。素鳗鲡是片腐包油条加臭卤婉炖，别有风味(今亦有称腌苔心菜和霉苋莱梗为素鳗鲡者)。腌菜　　有腌大头莱、腌芥菜、腌雪菜、腌榨菜、腌鸡毛菜、腌洋芋艿、腌萝卜干、糖醋蒜头等。居民自行胞制者甚多，置于菜甏，冬春胞制四时食用。近来，亦有自制泡菜者。凉拌菜　　糖醋黄瓜、清拌黄瓜、清拌莴苣笋、清拌萝卜丝、酸辣大白菜、马兰头豆腐干丁、荠菜豆腐干丁等。多与外地无殊，唯拌马兰头有本地特色。 印花糕　　嘉兴城乡旧时人家都备有印花糕模，逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满月、造房上梁、农时节令都要把糯、粳米粉蒸熟，用糕模印制图案各异的糖糕或有馅心的糕。糕模种类、形状不一，有寿桃、元宝、满龙(盘龙)、双鱼、如意、暗八仙、三牲等，还有用“寿”、“福”、“四季平安”、“黄金万两”等字配图的。如给长辈做寿，制做寿糕、寿桃；小孩满月，外婆家上门庆贺送上满龙糕，四周放上“福禄寿喜”糕，名曰“龙风呈样”。各种吉祥图案都甚具艺术意趣酥羊大面　　嘉兴传统早点。羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，为冬季食补佳品。80年代以来又复盛销，仅嘉兴城区早市供应酥羊大面的饮食店就有几十家。桐乡等地亦有供应，颇为群众喜爱。 /lishiwh/msmjwh/index.htm 嘉善干窑一带，则盛行“走马灯”，用竹扎纸糊马头马尾，马头系于表演者腹部，马尾系于腰后，人如骑马上。表演者每队12人，由2人骑马，10人手持松鹤延年、龙风呈样、蝴蝶、鸟兽等造型的花篮。也有的扮演《白蛇传》、《三国演义》等人物。表演者边舞边唱，古称“地戏”，马灯队每到一家，备受欢迎，视为吉利。 　　举行灯会时有的地方也舞龙，1988年元宵，平湖的九彩龙在浙江省龙舞大赛上获奖。 　　旧俗，嘉兴一带此日忌雨。谚语：“雨打正月半，一年勿好看”。民国前后，此日店家在帐台上点蜡烛，称“岁烛”。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 国际钱江观潮节 农历八月十六到八月十九　　每年在海宁盐官举办的中国国际钱江观潮节，在继承传统观潮风俗的基础上，还增加了；丰富多彩的大型歌舞和传统民俗风情展示活动，再现了古代沿江百姓祭潮治患、喜庆安澜的恢弘场面。嘉兴南湖旅游节 　　每年5月　　有放荷花灯、水上拔河（抢荷花）、踏白船、划艇表演等水上游览项目。旅游节期间，还举办粽子节、农民画展、民间艺术展及摄影书画展等民间活动。西塘旅游文化节 　　农历四月节庆期间有“四月初三”西塘民间庙会、西塘风情摄影展、杜鹃花展、嘉善黄酒传统工艺陈列和美食展等活动。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. P.165 Evaluation only. Created with Aspos