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《服务员考试试题
新开店员工培训测试题
（一）企业文化及基础理论部分
（注：本部分适用于前厅后厨统一测试）
1、重庆崽儿火锅是以经营 为主，成立于 年，是业内公认的老字号火锅品牌。1998年和重庆小天鹅火锅一道被重庆市政府评为“ ”。先后还荣获 、 、 、
、 、 、
、 等荣誉称号。
2、“重庆崽儿”是重庆最典型的地方 ，泛指中青年一代充满朝气和个性的重庆人，和 一样带有浓郁的地方色彩。 “重庆崽儿火锅”是 和 的最佳代言。
3、重庆崽儿火锅的企业理念是 、
；
企业精神是 、 、
；企业作风是 、
；企业口号是 、
、 。
4、重庆崽儿的气质是 、 、 、 ；重庆崽儿的核心产品
，外围产品
，外延产品
。
5、重庆火锅的特点是： 、 、 、 ；重庆火锅的吃法包括：
或 、 。重庆崽儿火锅的特点是味型追求重庆老火锅的 、不使用 、选用优质 、注重 、突出老火锅麻辣鲜香的复合 ，纯正环保，不但营养丰富而且对人体有上好的 作用。
6、什么叫火锅？其实只要是底部有 ，上面有 ，就是火锅了；最早的重庆火锅是贫苦的 为抗风湿严寒，用辣椒、花椒浓浓的熬一锅汤，买一些当时最便宜的 、 、 等一起煮进去，大家团团围坐而食，在麻、辣、烫中吃出一身汗来，即抗寒御湿，又是一种乐趣。
（二）服务常识及基本技能部分
（注：本部分适用于前厅人员培训测试）
一、填空：
1、前厅女服务员应 上岗，不得浓妆艳抹，如留长发,必须用专用发夹将其束起或盘起，不得加其它任何头饰；男服务生原则上留寸头，头发侧不过 ，后不过 ；所有人员不戴 、 、 及夸张饰物；发型美观大方，除黑色外不得 ；勤修指甲，勤洗手，不留 ，不涂
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