新旅游企业综合实训课程标准1..docVIP

重庆工程职业技术学院 课程标准 （实践课程） 课程名称： 旅游企业综合实训 适用专业： 旅游管理、酒店管理 课程代码：177006203 学 时：120 学 分：4 编制单位：财经与贸易学院 编 制 人：《旅游企业综合实训》课程小组 审 核 人：罗达丽 编制时间：2012年04月18日 旅游企业综合实训课程标准 1.课程定位和课程特色 1.1 课程定位 对酒店等旅游企业的了解和认识，在此基础上设计推出旅游产品等基本功的学习是作为一个旅游从业人员的基本技能，在旅游管理和酒店管理专业的学习和实践中占有重要的地位。作为高职院校的旅游管理教育应考虑旅游业对管理层面的特殊需求，强调厚基础、强能力、广适应的技能素质教育是旅游管理专业的大方向，主要培养专业操作技能娴熟的适用面较广的人才。因此，必须加强专业教学的实践环节。 通过本次课程的学习，使学生熟悉、掌握酒店等旅游企业产品的的特点及操作，可以独立设计旅游产品等服务的事务，具备旅游服务人员的服务技能与素质。 表1 课程定位 课程性质 必修课 课程功能 熟悉旅游企业基本的操作规程 前导课程 酒店入门、旅行社经营实务 平行课程 咖啡厅综合实训 后续课程 顶岗实习 1.2 课程特色 本课程根据旅游相关企业等部门职业岗位任职要求，以学生职业能力提升为主线，参照酒店等旅游相关从业人员等相关职业资格标准，以全真工作环境为基础，根据行业企业发展需要和完成实际工作任务所需要的知识、技能、素质要求，进行课程内容的设计与开发；确立“教学做”一体化的指导思想，实行全实境教学，充分体现课程教学的职业性、开放性和实践性，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力；坚持“工学交替”，注重学生的职业生涯发展路径，始终把工学结合贯穿于教学全过程。课程实训在校外——重庆主城相关旅游企业中完成校外实训是实训基地的一种。实训的重点是在旅游服务过程中实现经济效益，对于实训而言，则重点强调的是“全真的服务性”。实训是在全真的服务过程中完成，通过信息的搜集、整理、设计等全真的服务性过程中培养学生的职业技能，进而提高学生职业能力，实现学习与就业无障碍对接的一种教学模式。引入“体验式教学法”，全面推动模块式教学、“角色化”教育，体验式教学可以理解为，通过个人在活动中的充分参与，来获得个人的体验，然后在教师的指导下，师生共同交流，分享个人体验，提升认识的教学方式。“学习”是为导致某些预期结果而特别为学生设计，并让学生经历的心智过程。“教”是旨在通过提供信息、练习、游戏、作业等方式，为学生创造适合学习的外部条件和环境。体验式教学模式包括情景式教学、探索式教学、互动式教学、激励式教学、自主式学习、角色式学习、协作式学习等多种教学方法。“体验式教学法”是目前教育方法中较新的一种，正越来越多的收到各级学校的推崇。旅游管理和旅游管理专业所培养的学生不但需要具备熟练的专业技能，同时需要拥有较好的临场应变能力和较高的情商以实现优秀的对可服务，因此，我专业非常适合采用“体验式教学法”。旅游企业综合实训课程教学中，教师应注重让学生在真实的环境中，学生通过扮演恰当的角色在相应的场景中学习相关的理论知识，同时，注重将职业道德、礼貌礼仪、职业行为、劳动观念培养等融课堂教学中，增强学生的角色意识，提高学生对行业的认知和实际操作能力。 总之，在课程设计时我们始终坚持以人为本位，以能力为主线，以工作过程系统化为导向的理念，在强调教学内容专业性、系统性的同时，注重课程的实践性与适应性。因此，我们既重视理论的传授，也重视实践能力的培养，更重视职业素质的养成。实训地点主要集中在酒店等相关旅游服务企业，利用全真的经营环境，使学生掌握旅游相关企业、餐厅、酒店等旅游相关企业服务技能的同时，熟悉旅游相关企业的各运转环节，能顺利完成经营。 2.课程目标 表2 课程目标 总 目 标 能够在掌握饭店管理工作流程、工作内容、饭店办公软件、康乐服务及其内容、饭店机构设置及其各部门的运转机制的基础上，提供服务或管理 知识目标 掌握能够依据饭店管理工作流程、工作内容、饭店办公软件、康乐服务及其内容、饭店机构设置及其各部门的运转机制 能力目标 熟悉饭店管理工作流程、工作内容、熟悉饭店管理软件、了解康乐服务的内容、参与饭店管理及康乐服务工作。 了解饭店餐饮部门、前厅与客房组织机构设置、岗位责任制度、熟悉餐饮生产经营服务环节。 熟悉前厅与客房工作内容、参与规范性的餐饮服务、前厅与客房服务活动。 在熟悉旅游企业的基础上，设计出适销对路的产品并成功对其进行市场推广。 素质目标 具有良好的思想品德、具有较强的社会责任感、荣誉感和进取精神； 养成独立思考问题、分析问题、解决问题的学习能力； 具备突发事件处理能力和良好的沟通协调能力。 3．学习情境划分 表3