达邦水解黄豆蛋白於白虾饲料中取代鱼粉之饲养评估.docVIP

達邦蛋白-P(水解黃豆蛋白)於白蝦飼料中取代魚粉之飼養評估摘要以達邦蛋白-P取代白蝦飼料中之魚粉0%、5%、7.5%、10%、15%及20%後餵飼白蝦8週，結果顯示，各處理組間之活存率沒有差異，取代量10~15%可以稍微增加飼料換肉率，促進成長，取代量達20%之成長與控制組沒有差異；取代量在5~10%間可以稍微增加免疫清除作用與抗病能力，而取代量20%其免疫抗病力與控制組沒有差異；添加量達10%以上之組別，經4週以上之餵飼可以增加水中之硝化作用，降低水中亞硝酸-氮之含量。以不影響養殖效果並降低飼料成本考量下，本研究建議達邦蛋白-P可取代白蝦飼料中魚粉量達20%，即白蝦飼料中可添加達邦蛋白約10%。 一、前言白蝦 (Litopenaeus vannamei) 原產自中南美洲，於1997年重新定名為L.vannamei (Pérez-Farfante and Kensley, 1997)。台灣於1985年引進後已成功地建立繁殖技術，但當時適逢草蝦 (Penaeus monodon) 養殖鼎盛時期，未受業者的青睞，之後因草蝦 (P. monodon) 及斑節(Marsupenaeus japonicus) 相繼遭受病毒的侵襲，養蝦產業因此一厥不振， 1998年業者自夏威夷再度引進無特定病毒種蝦 (specific pathogen free, SPF)，並在高雄、屏東兩縣進行商業化養殖，且由於白蝦對低鹽度具有良好的滲透壓調節能力，加上白蝦對環境具有較高耐受力及生長快速等優點，發展內陸養殖方式頗具成效，因此白蝦養殖逐漸興盛。根據漁業年報之統計，2007年白蝦養殖面積已達2,447.2公頃，年產量10,165噸，白蝦養殖繼草蝦與斑節蝦之後，成為台灣成功養殖海水蝦種。在水產養殖的產業中，飼料是佔生產總成本的最大宗，約佔40 - 60%，由於水產生物對蛋白質的需求高，蛋白質成為水產人工配合飼料主要成本，因此，如何在不影響水產生物成長與健康的原則下，使用較為便宜的蛋白質源使降低飼料成本，增加水產養殖效益的重要方法。魚粉為水產養殖飼料中主要的蛋白質來源，由於自然環境的變遷，海洋資源過度的開發及污染等問題，造成漁業資源枯竭，加上水產養殖產業的不斷擴增，使得魚粉的產量日漸短缺，造成價格攀升，增加水產養殖的生產成本，因此尋求其他蛋白質來源是刻不容緩的重要課題。近十年來，學者嘗試將羽扇豆（Lupinus sp.）做為水產飼料之蛋白質源，已有研究指出扇豆可以取代水產生物飼料中之部分魚粉，餵飼虹鱒（Burel et al.,1998; Bangoula et al., 1993; Hughes 1991; Moyano et al., 1992）、gilthead seabream（Robaina et al., 1995）、草蝦（Sudaryono et al., 1999）、turbot（Burel et al., 2000）、鮭魚（Carter and Hauler, 2000）、吳郭魚（陳, 2001）而不影響其成長。黃豆之蛋白質含量達40%-48%，其價格低廉及供應量穩定，胺基酸組成除缺乏甲硫胺酸外大致平衡，是重要的植物性蛋白源，但在水產飼料上之應用仍有一些限制，除必需胺基酸中甲硫胺酸缺乏外，對某些魚類，其嗜口性低，且存在黃豆內抗營養因子會影響魚類對食物之利用及響健康與成長，例如植酸會與二價或三價的金屬離子及蛋白質結合導致礦物質和蛋白質利用率下降，胰蛋白酶抑制劑會導致對蛋白質之利用率下降 (Francis et al., 2001)。為克服這些問題，可於飼料中添加甲硫胺酸或添加富含甲硫胺酸的原料以維持飼料中胺基酸的平衡；添加誘引劑增加飼料之嗜口性；添加植酸酶去除植酸的影響；提高特定礦物質元素以及飼料製程中以加熱方式破壞胰蛋白酶抑制劑的活性。經不同處理之黃豆產品已廣泛的應用在飼料製作中。1. 去脂豆粉：俗稱黃豆粕，為一般常用的豆粉，為黃豆去脂後的產品，含粗蛋白質約43.32%，粗脂肪約2.24%，粗灰分約6.48%。海水魚中，豆粉可取代金頭海鯛（Sparus aurata）飼料中魚粉蛋白達20%，而不會影響金頭海鯛之增重率、飼料轉換率及蛋白質利用率 (Robaina et al., 1995) ； 在歐洲鱸魚(Dicentrarchus labrax) 的飼料中，豆粉可取代飼料中魚粉蛋白達25%，而不會影響魚類成長 (Lanari et al., 1998)。2. 濃縮黃豆蛋白：為去脂豆粉經化學處理，保留蛋白質但移去特定碳水化合物與礦物質及部分抗營養因子。粗蛋白質約64.54%，粗脂肪0.77%，粗灰分約7.57%。在魚類飼料應用方面，濃縮黃豆蛋白可取代魚粉達40-100% (Li,2002)：於以黃豆蛋白完全取代魚粉之虹鱒(Oncorhynchu