星级酒店筹建各部门工作大纲..docVIP

玉瑞酒店筹建期 各部门工作大纲 目录 财务部工作大纲 餐饮部工作大纲 综合部工作大纲 客娱部工作大纲 工程部工作大纲 保安部工作大纲 前厅（销售）部工作大纲  玉瑞酒店筹建期财务部工作大纲 1.财务部筹建办公室的设立； 包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等； 2.向工程经理索取所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况 ； 3.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制并交综合部汇总； 4.设计财务制度上需用的表格； 5.根据酒店及当地的实际情况研究。参与确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。 6.制定出酒店开业后 ，酒店各部门使用长途电话控制等程序； 7.制定采购物品的程序与政策，报销的程序与政策； 8. 协助与综合部经理研究、确定员工的各种劳动合同； 9.与公司及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案； 10.制定开业前各种费用报表 ； 11.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划 12.跟催、协助酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 13.制定部门的运作手册 14.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）； 15.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式（定样）； 16.参与审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格的草案等（开业后的）； 17.确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 18.参与厨师制定餐饮部成本管理方案 ； 19.参与审核各供应商报价，与酒店公司确定供应商后， 并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购； 20.参与审核各部门提交的部门营业预算； 21.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地及制定相应管理方案； 22.协助制定开业后酒店工资明细项目； 23.跟踪、检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；并做好验收、建帐、储存等工作； 25.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；及用友及西软酒店管理软件培训； 26. 参与各部门固定资产的接收工作。 玉瑞酒店筹建期餐饮部工作大纲 1.餐饮部办公室的设立； A.所有的办公用品及办公设备 2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，统一汇总后，汇报公司； 3.与工程经理取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅； 4.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积功能配备及相关开业准备工作是否合理 。 5.制定餐饮部 的运作手册述 ； 制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划 ； 7．对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下： A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）； B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手； C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格； 8.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量 （已完成） 9.根据各个餐饮经营场所的特点，协助确定各餐厅的中、英文名字及标志； 10.制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等）； 11.编写及整理对本部员工培训的内容及制定课程安排； 12.协助综合部制定招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等； 13.参与员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训； 14.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题； 15.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价 16.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本计算成本； 17.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷； 18.与财务部经理及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板； 19.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式； 20.确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交营销前厅部，结合酒店整体宣传推广； 21.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算； 22.制定酒店开业一年内餐饮部推广计划； 23. 制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购； 24. 制定部门物资检查特别是要制定接收检查表； 25.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准； 26.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物