四川省宜宾三中高二下学期月考生物试卷（3月份）Word版含解析.doc

2015-2016学年四川省宜宾三中高二（下）月考生物试卷（3月份）一、单项选择题：（1-30，每题1分，31-40，每题2分，共50分） 1．酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是（　　）①需氧型??????????②厌氧型???????? ③兼性厌氧型． A．①②①B．③②①C．③②②D．②②③ 2．关于葡萄酒的制作，下列说法正确的是（　　） A．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗B．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间C．装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口D．制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25℃，时间控制在7～8天左右 3．以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（　　） A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C．酵母菌属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2 4．下面对发酵过程中灭菌的理解，不正确的是（　　） A．防止杂菌污染B．灭菌必须在接种前C．培养基和发酵设备都必须灭菌D．消灭杂菌 5．制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（　　） A．菌种为异养原核生物B．将原料灭菌后再发酵C．保证无氧环境下发酵D．发酵液最终呈现酸性 6．变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（　　） A．醋酸菌、酵母菌B．酵母菌、毛霉C．醋酸菌、乳酸菌D．酵母菌、醋酸菌 7．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（　　） A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃，防止污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．防止污染，利于醋酸菌发酵 8．下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是（　　） A．在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 9．下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（　　） A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验D．发酵产生乳酸的量可以用比色法测量 10．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（　　） A．调味B．可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C．促进毛霉的继续生长D．抑制微生物的生长，避免豆腐变质 11．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（　　）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖??②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖??③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖??④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖． A．①③B．②④C．②③D．①④ 12．关于灭菌和消毒的理解，不正确的是（　　） A．灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．接种环用烧灼法灭菌D．常用的灭菌方法有加热法、紫外线法、化学药品法 13．无菌技术是植物组织培养能否获得成功的关键，以下说法正确的是（　　）①由于植物组织培养所利用的植物材料体积小、抗性差，对无菌操作的要求非常严格②对培养基及器械用高压蒸汽灭菌③对培养材料进行表面灭菌时，一方面要考虑药剂的消毒效果，另一方面还要考虑植物材料的耐受能力④培养中不同药剂、不同植物材料，甚至不同器官要区别对待⑤对培养材料可用高压蒸汽灭菌⑥如果不小心引起污染，将可能造成培养工作前功尽弃． A．①②③④⑤B．①②③④C．①②③④⑥D．①②③④⑤⑥ 14．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（　　） A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质 15．豆腐坯用食盐腌制，其作用是（　　）①渗透盐分，析出水分　?????????????? ②给腐乳以必要的盐味　③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖　?? ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶． A．①②③B．②③④C．①③④D．①②③④ 16．在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（　　）①让豆腐长出毛霉　②加盐腌制　③加卤汤装瓶　④密封腌制． A．①②B．②③C．③④D．①④ 17．下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（　　） A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18℃B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C．卤汤中的酒量应控制在12%左右D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰 18．以下关于实验方法的叙述中