江苏省无锡市南菁高级中学苏教版高二化学选修一课件：专题二第二单元《提供能量与营养的食物（蛋白质）》.pptVIP

设计、编辑、制作：王科强 营养均衡与人体健康 第二单元提供能量与营养的食物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 蛋白质 导致这些婴儿身患重病甚至夺去他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品———“奶粉” 2004年4月在安徽阜阳的农村，100多名出生时健康,在喂养期间陆续患上一种怪病——四肢短小，身体瘦弱，脑袋显得较大(“大头娃娃”)，其中的10多名“大头娃娃”相继夭折。 蛋白质 非典冠状病毒图 蛋白质 富含蛋白质的食物 我这里有很多 在奶和奶的制品中 我体内有丰富的蛋白质 蛋白质 富含蛋白质的食物 在豆类、薯类、小麦和谷类中 蛋白质 研究工作 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 蛋白质 研究工作 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 蛋白质折叠三维结构 蛋白质 回忆 什么是蛋白质？ 蛋白质有什么样的特征？ 蛋白质是由C、H、O、N及少量的S组成的有机化合物。是构成生命的基础。 蛋白质遇硝酸变黄，点燃有焦羽毛气味！ 蛋白质 蛋白质的组成和结构 蛋白质属于天然有机高分子化合物 1、氨基酸组成了蛋白质 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 没有蛋白质就没有生命——恩格斯 蛋白质 蛋白质的性质 1.水解生成氨基酸 2.盐析 ——使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来 不影响蛋白质的性质，属