无公害农药文档20165.docVIP

无 公 害 农 药 （二0一六年五月） 一、什么是无公害农药? ★无公害农药是指用药量少，防治效果好，对人、畜及各种有益生物毒性小，不造成对环境及农产品污染的高效、低毒、低残留农药。 也有人称之为环境友好农药。 就农药本身而言，毒性是不可避免的，因此“无公害”只是一个在使用方法和使用量得当的前提下的相对概念。 二、为什么开设无公害农药选修课? 农产品不安全！！！ （一）农药残留 农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 各种杀虫、杀菌及除草农药中，以有机氯、有机磷、有机汞及无机砷制剂的残留毒性最强。粮食是农药污染最广的一种食物，其次是水果和蔬菜。 各种植物生长调节剂则是农业上广泛使用的一类具有激素作用的生物活性物质。受其污染最广的是水果等经济作物。 各种有残毒的农药和生长调节剂绝大多数是油溶性化学毒素，在人体内不能代谢分解，多数蓄积于人体脂肪组织中而不能排除到体外。 （二）兽药残留 为预防和治疗家畜和养殖鱼患病而大量投入抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于食品动物组织中，从而对公众健康及环境造成潜在危害。 兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品、鱼等)中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。 兽药残留的种类 （1）抗生素类 大量、频繁地使用抗生素，可使动物机体中的耐药致病菌很容易感染人类；而且抗生素药物残留可使人体中细菌产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各种毒副作用。 目前，在畜产品中容易造成残留量超标的抗生素主要有氯霉素、四环素、土霉素、金霉素等。 （2）磺胺类 磺胺类药物主要通过输液、口服、创伤外用等用药方式或作为饲料添加剂而残留在动物源食品中。在近15年～20年，动物源食品中磺胺类药物残留量超标现象十分严重，多在猪、禽、牛等动物中发生。 （3）激素和β-兴奋剂类 在养殖业中常见使用的激素和β-兴奋剂类主要有性激素类、皮质激素类和盐酸克仑特罗等。目前，许多研究已经表明盐酸克仑特罗、已烯雌酚等激素类药物在动物源食品中的残留超标可极大危害人类健康。 盐酸克仑特罗（氨哮素; 克喘素） -为人工合成的β肾上腺素兴奋剂，具有扩张支气管的作用，常用来防治哮喘、肺气肿等肺部疾病。当其应用剂量达到治疗量的5～10倍时，具有能量重分配作用，可使肌肉合成增加，脂肪沉积减少，因此俗称为“瘦肉精”。一些非法使用者将其作为生长促进剂添加到饲料中，用以改善胴体的品质，同时也造成食品中瘦肉精的残留。当人们食用盐酸克仑特罗残留的产品后会出现一系列的中毒症状。 盐酸克仑特罗片剂具有潜在滥用风险，且临床价值有限，长期不合理使用可对患者心肺功能产生严重影响，在我国使用风险大于效益。我国2011年禁止在畜牧业中使用。 （4）其他兽药 呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于鸡的饲料中来预防疾病，它们在动物源食品中应为零残留，即不得检出，是我国食品动物禁用兽药。 残留产生的原因：(1)非法使用违禁或淘汰药物(2)不遵守休药期规定(3)滥用药物:长期使用药物添加剂，随意使用新或高效抗生素，大量使用医用药物等现象。(4)违背有关标签的规定:在产品中添加一些化学物质，但不在标签中说明(5)屠宰前用药 （三）产地环境污染（水、土、气） 重金属超标：铅、铬、汞、砷、镉、铜等等；非金属超标：氟；有机染料等等 重金属：比重在4.0以上的金属统称为重金属。重金属对机体损害的一般机理是与蛋白质、酶结合成不溶性盐而使蛋白质变性。 (1)汞 汞的毒性主要取决于化学状态，有机汞，特别是甲基汞(CH3－HgCl)，比无机汞的毒性强得多，且对机体的损伤是不可逆的。两种形式的汞均损害中枢神经系统。 (2)铅 食品铅污染的来源主要有：①使用含铅农药；②环境污染；⑧食品加工、贮藏、运输使用含铅器械。铅主要损害神经系统、造血器官和肾脏，常见症状是食欲不振、胃肠炎，口腔金属味、失眠、头昏、头痛、关节肌肉酸痛、腰痛、贫血等。 (3)镉 食品中镉污染主要来源于环境污染和有含镉镀层的食品容器等。 镉在摄入后很易被人体吸收，其中一小部分以金属蛋白质复合物的形式贮存在肾脏中。 (4)砷 砷污染来源于环境及食品加工中使用不纯的酸、碱类和不纯的食品添加剂等。 亚砷酸离子可与细胞中含巯基的酶类结合，使其失活而干扰代谢；砷亦能麻痹血管运动中枢和直接作用于毛细血管，使内脏毛细血管麻痹、扩张及透性增加。 问题的症结??? ●产地被污染了，本底污染（富矿区）、外源的工业污染、农业内源的种养及农业化学品污染 ●有意无意地违禁使用和滥用农业投入品 ●生产过程不规范，苗种选择、种养措施、采后处理 ●市场准入制度没有建立 ●生产者、销售者、消费者信息不