第二章 人体营养的生理学基础-精.pptVIP

第二章 人体营养的生理学基础  第一节 呼吸生理 呼吸（respiration）：机体与环境之间的气体交换过程。 一、呼吸过程： 三个连续的环节： 1、外呼吸：指外界环境与血液在肺部实现的气体交换，包括肺通气（肺泡与外界的气体交换）和肺换气（肺泡与肺毛细血管血液之间的气体交换）两个过程。 2、气体运输：指肺循环毛细血管与体循环毛细血管间的气体运输过程。 3、内呼吸：指细胞通过组织液与血液之间的气体交换。 二、O2的运输 1、O2与血红蛋白（Hb）的结合 O2与血红蛋白（Hb）结合形成氧合血红蛋白（HbO2）。是疏松的氧合，而不是氧化。 它的特点是：能迅速结合，也能迅速解离，不需要酶的催化，结合或解离，取决于血液中氧的分压。 这一过程可用下式表示： O2分压高时（肺） Hb+O2 HbO2 O2分压低时（组织） 几个概念： ⑴血红蛋白的氧容量(oxygen capacity)：每100mL血液中的血红蛋白能结合O2的最大量。 健康成人的Hb量平均为15g，每克Hb可结合1.34mLO2，则100mL血液中Hb能结合的最大O2量为1.34mL×15=20mL。 ⑵血红蛋白的氧含量(oxygen content)：每100ml血液中的血红蛋白实际结合O2的量。 ⑶血红蛋白的氧饱合度(oxygen saturation)：血红蛋白氧含量占血红蛋白氧容量的百分数。 ⑷血氧容量和血氧饱合度：分别把血红蛋白氧容量叫血氧容量，血红蛋白氧饱合度叫血氧饱和度。 ⑸发绀（cyanosis）：如果每100ml血液中还原血红蛋白的含量达到5g以上时，则在毛细血管丰富的体表部位，呈现青紫色，称为发绀。 出现发绀现象的原因：氧合血红蛋白与还原血红蛋白颜色不同，氧合血红蛋白呈鲜红色，还原血红蛋白呈蓝紫色。发生气体交换障碍时，还原血红蛋白的增多。如果每100ml血液中，还原血红蛋白的含量达到5g以上时，则出现“发绀”现象。 CO中毒： CO与血红蛋白结合成HbCO。 CO与血红蛋白中Fe2+亲和力是O2的210倍。如果肺泡内CO分压为0.5mmHg时，则血红蛋白结合CO的量与结合的O2量相等。如果CO分压0.7mmHg（约0.1%的浓度）时，就会有生命危险。应注意的是：HbCO为樱桃红色，所以CO中毒时不出现发绀。 2、氧解离曲线：表达血红蛋白氧饱合度与O2分压之间关系的曲线，称为氧解离曲线（oxygen dissociation curve）。 第二节 循环生理 肺静脉 左心房 左心室 主动脉 肺泡毛细血管 全身毛细血管 肺动脉 右心室 右心房 上下腔静脉 体循环与肺循环路径 从体循环与肺循环路径可以看出：①左心室收缩射出的血液富含O2和营养物质。 ②由右心室收缩射出的血液，O2含量低。 一、体液（body fluid) 1、体液及其分布 ⑴细胞内液（intracellular fluid）：存在于细胞内的体液，占体重的40%。 ⑵细胞外液（extracellular fluid）：存在于细胞与细胞之间的体液。占体重的20%，细胞外液又分为： a.血浆（plasma）：血管中的细胞外液。占体重的5%。 b.组织液：血管以外细胞间隙的细胞外液。占体重的15%。 2、各种体液成分的比较 ①低分子物质：分子量在几千以下，无机离子，葡萄糖、尿素、多肽等物，真性溶液，故可叫做晶体物质。 ②高分子物质：主要是各种蛋白质，胶体溶液，故可叫做胶体物质。 ⑴血浆与组织液：是细胞外液，a、晶体物质的成分和浓度基本相同。 b蛋白质基本上不能通过毛细血管壁。血浆中约含血浆蛋白7g%，而组织液中只含蛋白质1-3g%。 ⑵细胞内液与细胞外液： a、蛋白质和糖原等大分子物质不能通过细胞膜，细胞内液中的蛋白质浓度高于细胞外液，一般都在20g%以上。 b正离子不同：内液以K+为主，外液以Na+为主。“钠泵”，保证Na+、K+在细胞内，外的不平衡分布。 c负离子也不相同。外液主要是C1-，内液中以有机磷酸离子（HPO42-）和带负电荷的蛋白