Unit2Reservations饭店预定说课.ppt

Unit 2 Reservations English for Food Beverage and Service Introduction Introduction Introduction Introduction Introduction Task I Talking Face To Face Reservations Reservations Reservations Reservations Reservations Reservations Reservations Reservations Task II Maintaining a Sharp Eye LOGO 一、餐厅预订的常见形式 Reservations 宴会预订（Banquet Reservation） 2 团体包餐预订 （Group Reservation） 3 普通预订（Simple Reservation） 1 预 订 申 请 了 解 要 求 核 查 预 订 接 受 预 订 填 预 订 单 下 单 至 各 部 门 跟 踪 预 订 婉拒预订 二、预订服务的操作流程 1、预订登记要素 （1）客人基本信息：客人姓名（Guest Name）或 团队/单位名称（Name of Group\Company） 登记编号（Code） 联系电话（Telephone Number） 联系地址（Address） 就餐人数（Number of Guests） 预订就餐时间（Sit-down Time） （2）客人要求：所需餐位（Table）或包房（Private Room）的种类及 数量（Type Number）;价格标准（Price）及其他特殊要求 （Special Acquirements）,如餐厅布置、菜式要求等。 （3）餐厅政策说明：折扣优惠(Discount)及付款方式 (Payment); 餐位保留时间(Cut-off Time);对宾客预订变更、取消预订的规定 （Reservation Amendments\Cancellation Policy）。 三、服务操作要点 三、服务操作要点 2、跟踪预订：较重要的、较远期的预订都要跟踪。即主 动联系宾客，确认预订或者更改预订，争取及早发觉可能 发生的意外。对大型的预订还需要进行再次确认 （Reconfirmation）。 三、服务操作要点 3、电话预订服务 接听 查询 沟通 致谢 Good morning\afternoon\evening!This is ** Restau- rant. ** speaking. May I help you? Sorry to have kept you waiting. Please wait a minute. I’ll check it for you. Would you like wait a moment or let me call you back later?