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重庆科技学院 《饮食营养与生理健康》课程结业论文 题 目 试论平衡膳食的基本原则 院 （系） 人文艺术学院 专业班级 艺术与科技2013-01 学生姓名 龙 薪 宇 学号 2013440268 指导教师 王云帆 2014年 6 月 8 日 学生论文原创性声明 本人以信誉声明：所呈交的论文是根据老师课堂所讲授知识及个人查阅资料分析整理所得，论文中引用他（她）人的文献、数据、图件、资料均已明确标注出，论文中的结论和结果为本人独立完成，不包含他人成果。与我一同工作的同志对本论文所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 论文作者（签字）： 年 月 日 摘要：合理的膳食结构可以保证人体每日所需的营养物质与微量元素，提高免疫力，在维护人体健康方面具有重要作用。目前我国居民仍存在着营养失衡的现象，长期营养失衡会导致慢性疾病及癌症的发生和发展。生命是靠不断地从外界摄入营养物质而存在，在整个生命过程中营养就是维持生命的基本物质，为了延续生命，人类必须摄取有益于身体健康的食物，人类通过饮食在塑造着自己的身体与健康，后天的食物营养决定了一个人的健康状况和寿命。世界卫生组织(WHO)对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：膳食营养因素对人类健康的影响仅次于遗传因素( 15%)为 13%，且远远高于医疗因素( 8%)，不难看出膳食营养对人体健康的重要性。健康生活方式四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒及心理平衡，其中合理的膳食营养被放在了首位。合理的膳食结构在维护健康、预防慢性疾病方面具有重要作用。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病 (肥胖症和动脉粥样硬化等 )。合理营养并不等于高档的精美的食品，如果认为只要多吃鱼、肉、豆类、水果或蔬菜，就一定是科学的饮食，某一种或某一类食物的营养成分和生物学特性，不可能完全符合人体对营养的全部需求，任何单调的饮食模式或偏食习惯都会造成一些营养素的过剩和另一些营养素的缺乏，从而导致人体营养失衡。如长期存在营养失衡或不良的饮食习惯，就会导致癌症的发生和发展。只有学习普及营养学知识，接受平衡膳食的观点，才能预防许多慢性疾病和肿瘤的发生率，大幅度降低疾病的发生率和死亡率，将庞大的医疗开支节约下来。而科学合理的饮食习惯要从小培养，让孩子从小接受平衡膳食的主张，培养良好的膳食习惯，会使其终身受益。这种通过平衡膳食促进健康的观点对中国来说是十分重要的。 关键词：膳食平衡 营养搭配 疾病预防 健康 Abstract:A reasonable diet can improve the immunity that nutrients and trace elements, the human body daily need, plays an important role in maintaining the health of human body.At present our country residents still exist nutritional imbalance, long-term nutritional imbalance will lead to the occurrence and development of chronic disease and cancer.Life is constantly intake of nutrients from the outside, the basic material throughout the life nutrition is to maintain life, in order to continue life, human beings must eat good for health food, food in the shape of mankind through his own body and health, food and nutrition acquired